学做地道凉皮凉面所需的花费，主要取决于你选择的学习方式、材料品质以及个人对“地道”的追求程度。如果选择参加专业的烹饪课程或向经验丰富的师傅拜师，费用会相对较高，可能需要几百到几千元不等，这通常包括了学费、食材费和教学费。另一种方式是通过购买相关的教学视频或书籍自学，费用相对较低，可能只需几十到几百元。
在材料方面，制作凉皮和凉面所需的基本食材如面粉、淀粉、黄瓜、蒜、醋、酱油等，价格亲民，一套基础材料花费通常在几十元。但如果追求更地道、更地道的口感和风味，可能需要购买一些特殊的调味料或高级食材，如陕西特有的秦镇米皮专用面粉、优质醋等，这会增加一些成本，但总体来说，食材费用并不会很高。
此外，实践过程中可能还需要一些辅助工具，如和面盆、擀面杖、刀等，这些如果家里没有，可能需要购买，但费用也不高。
总的来说，学做地道凉皮凉面所需的花费相对较低，即使是追求专业指导，费用也在可控范围内。只要稍作准备，花不了太多钱就能享受到制作美食的乐趣。