当季夜宵美食——南宁生蚝
▲福建小生蚝成为夜宵新宠。摄影：南国客户端记者张文卉
小生蚝的崛起
福建小生蚝凭借其小巧的身形、肥美的肉质和亲民的价格，迅速在南宁市场上走红。近期，南宁一社区团购群内的一条信息引起广泛关注：中蚝一件40到50个，仅售20.78元。这样的价格相较于夜市摊点上的烤生蚝，堪称“白菜价”。市民邓女士表示：“这么实惠的价格，买回家吃个过瘾真是再合适不过了。”
走进南宁的白沙海鲜市场和厢竹海鲜市场，你会发现福建小生蚝已经成为市场的热门商品。摊主谭女士称，这是她卖过的最廉价的生蚝。尽管个头比本地小蚝小了不少，但市民们对它们的热情却丝毫未减。许多市民表示，今年得益于福建小生蚝的涌入，他们终于实现了“生蚝自由”。
本地大蚝与福建小蚝的对比
南宁市场上的生蚝主要来源于本地和福建产区。本地以中大蚝为主，养殖周期长，而福建生蚝养殖周期较短，个头偏小。尽管福建生蚝的价格更加亲民，但在口感上二者却有着明显的区别。业内人士表示，本地大蚝的口感更加鲜美，有嚼劲。而真正的吃货则更倾向于选择中大蚝。福建生蚝养殖在湾外海域，属于高盐度养殖；而本地生蚝养殖在咸淡水交汇处，独特的养殖环境也造就了其独特的口感。
市场趋势与未来发展
近年来，随着消费者对海鲜的需求不断增加，生蚝市场也呈现出繁荣的景象。据广西水产技术推广总站相关负责人透露，广西的大蚝养殖面积和产量均居全国前列。目前，本地生蚝的价格每年都在上涨，但涨幅在可控范围内。由于生蚝在国内一、二线城市的消耗量巨大，未来其市场需求仍有增长空间。随着养殖技术的不断进步和市场规模的扩大，未来生蚝的产量和品质也将得到进一步提升。