最近我去了福州进行市场调研，听说当地有一款素食自助餐非常火爆，于是朋友便邀请我去品尝。作为一个食肉爱好者，听到是素食，我本能地有些犹豫和拒绝。
不过朋友的描述吸引了我的好奇心：“福州现在最火的餐饮模式就是素食自助餐了，只要18元，一百多种菜品任你挑选。店内的客流量甚至堪比海底捞！”这样的诱惑让我不禁心生好奇。
于是，我和朋友决定中午去品尝一番。吃完之后，我对素食自助餐的偏见彻底烟消云散，反而有种想再次光临的冲动。在这样物价高涨的时代，18元能做什么？一杯奶茶都要三十元，肯德基的汉堡也买不到。
这家素食自助餐却以令人难以置信的价格提供丰富的餐品。店面不大不小，内部装修也有档次，让人倍感舒适。近一百道菜品琳琅满目，从饮料到饭菜，应有尽有。而且店家对浪费食物的顾客并不纵容，要求顾客自觉将空盘子放在门口的收集框里。
虽然价格亲民，但这家素食自助餐的盈利方式却十分稳健。店铺位置虽不在繁华的主街道，但位置偏僻租金便宜。素食成本本身就比肉类低很多，而且制作过程简单，只需简单的调味就能做出美味佳肴。只要服务到位、菜品不难吃，就能吸引源源不断的顾客。即使价格低廉，大多数人还是会理性消费，所以很少有顾客能够吃回本。但正是凭借这种薄利多销的策略和口碑相传的影响力，使得这家素食自助餐能够持续经营下去。
