自助革新“大排档”
最近，自助品牌纷纷涉足大排档领域，掀起一股新的餐饮热潮。在小红书和抖音等社交平台上，相关话题热度持续攀升。
线验中，不少自助烤肉品牌如姜胖胖、金宝饱等，都在其品牌名中强调了“大排档”的存在。除了传统的肉类、果蔬和甜点饮品，这些大排档自助还增加了特色小吃如炸鸡、紫菜包饭和铁板海鲜饼等，吸引众多食客前来体验。
大排档，起源于上世纪四五十年代的香港，因其独特的市井氛围和亲民的价格而受到广泛欢迎。如今，大排档自助在保持原有氛围的基础上，进行了创新和升级。
一、环境升级
选址上，大排档自助更倾向于进驻商场，并采用复古装修风格，营造浓厚的市井氛围。在常州，厂樂自助大排档通过装修风格打造热闹市集的感觉；在福建，朱富贵火锅的旗舰店直接将面积拓展到3000㎡，还原热闹的市井氛围。
二、产品升级
除了环境升级，大排档自助还注重产品升级。明档现切成为不少品牌的主打特色，让消费者更放心。单份减量、一物多吃的模式也增加了消费者的体验感。如朱富贵火锅采用“小盘菜+低单价”的模式，让消费者品尝更多美味。
三、价格与性价比
尽管大排档自助在环境、产品等方面进行了升级，但价格依然亲民。对于现代消费者来说，远离科技与狠活，能体验到更多美食才是真正的物有所值。如何在保持性价比的避免陷入价格战，是这些品牌需要考虑的问题。
四、市场趋势与挑战