白酒的划分方式多种多样，了解这些常识对于品鉴和选购白酒都大有裨益。首先，白酒可以根据香型来划分，常见的有酱香型、浓香型、清香型、兼香型等。酱香型白酒以贵州茅台为代表，具有独特的酱香和复杂的层次感；浓香型白酒以四川五粮液为代表，香气浓郁，口感醇厚；清香型白酒以山西汾酒为代表，清香纯正，口感清爽；兼香型白酒则融合了不同香型的特点，口感丰富多变。
其次，白酒可以根据产地来划分，比如四川的川酒、贵州的黔酒、江苏的洋河等，不同产地的白酒具有独特的地域特色和风味。此外，白酒还可以根据酒精度数来划分，常见的有高度白酒和低度白酒，高度白酒通常酒精度数在50度以上，口感浓烈；低度白酒酒精度数在40度以下，口感柔和。
最后，白酒还可以根据生产工艺来划分，比如固态发酵、液态发酵、半固态发酵等，不同的生产工艺会影响白酒的风味和品质。了解这些划分方式，有助于我们更好地欣赏和选择白酒，享受品酒的乐趣。