一、酒精度之演变
酒精度的演进见证了从低度到高度的转变历程。
酿酒技术自成一派，多以农作物为原料，而洋酒则以葡萄等果品酿造居多。约在五千至三千年前，已出现谷物酿制的黄酒，其酒精度尚处于低位。随着商代的进步，人们掌握了酒曲酿酒技术，酒的度数逐渐提升。至北宋时期，蒸馏酒的问世更是推动了酒精度数的飞跃。满清时期，高度数、抗寒性强的蒸馏酒逐渐成为主流，其辛辣且热力十足的口感深受喜爱，至今依旧盛行。
二、酒精度之定义
酒精度，即酒中纯乙醇的容量百分比，是衡量酒的重要指标。
以20℃为基准，我国规定此时检测酒精度。比如，若100毫升酒中纯乙醇含量为10毫升，那么该酒的酒精度即为10度。
具体而言，酒的度数表示的是酒中乙醇的体积百分比。例如50度的酒意味着在每100毫升的酒中，乙醇占50毫升。
酒精度通常以容量计算，因此会加上“Vol.”以示与重量计算的区分。
三、酒精度的表示方式
标准酒度
标准酒度由法国化学家盖·吕萨克发明，是指在20℃条件下，每100毫升酒液中乙醇的容量百分比。此法使用广泛，常以百分比或GL表示。
英制酒度
英制酒度是18世纪英国人克拉克创立的酒精度计算方法。
美制酒度
美制酒度用酒精纯度表示，每个纯度相当于0.5%的酒精含量。
四、度数与风味的关系
酒的风味并非由酒精度数决定。即便酒精度有所差异，也并不能成为衡量酒质优劣的标准。
五、啤酒的酒精含量解析
啤酒的标示度数并非指乙醇含量，而是指麦芽汁的浓度。例如12度的啤酒，其麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。浸出物主要是麦芽糖等成分。啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来，其酒精含量通常低于麦芽汁的标示度数。
如常见的浅色啤酒，其酒精含量大约在3.3%-3.8%之间；而浓色啤酒的酒精含量则在4%-5%之间。
六、葡萄酒的酒精度探究
葡萄酒的酒精度大多位于8%-15%之间。其酒精含量主要由葡萄果实中的含糖量决定。在酵母菌的作用下，葡萄中的糖分被转化为酒精和二氧化碳。葡萄的含糖量越高，转化出的酒精度就越高；反之则低。
不同、地区的气候、葡萄品种及年份等因素都会影响葡萄的含糖量及最终葡萄酒的酒精度。