《铁板炒饭工艺探秘》
一、秘制炒饭酱的调制
海天上等蚝油500g，作为基础佐料为炒饭提供独特的鲜香。
搭配家乐黑胡椒汁100g，丰富炒饭的口感层次。
金杯鸡汁30g，为炒饭增添醇厚的鸡味。
揽月公主香肠150g，提供特有的风味与营养。
李锦记海鲜酱150g，与香肠共同带来海鲜的鲜美。
海天草菇老抽70g，用于调色并增加炒饭的口感。
适量添加食盐与味精（品牌不限），确保炒饭味道均衡且鲜美。
将以上调料放入破壁机中打碎融合，使之完美结合，秘制炒饭酱即告完成。
二、铁板炒饭的制作流程
原料：
- 米饭300—350g，建议使用隔夜饭，干爽不易粘锅。
- 适量大豆油用于铁板润滑。
- 鸡蛋一个，为炒饭增添鲜香。
- 香肠及肉类配菜适量，增加口感与营养。
- 自选蔬菜，如洋葱、香葱等，增添色彩与风味。
- 预备工作：先将铁板预热至高温状态。
- 制作步骤：
- 铁板上淋上少许大豆油，加入鸡蛋，半熟时加入香肠粒及肉类配菜，快速翻炒。
- 加入米饭，用铲子一边压碎一边翻炒，使米饭粒粒分明。
- 将秘制炒饭酱适量加入米饭中，继续快速翻炒至酱料均匀包裹每粒米饭。
- 加入洋葱及自选蔬菜，快速翻炒至断生，保持食材的鲜嫩口感。
- 最后撒上香葱，快速翻炒均匀后即可出锅。
- 注意事项：
- 秘制炒饭酱的香味虽平常，但搭配洋葱、香葱等食材却能产生绝佳的口感，是铁板炒饭的点睛之笔。
- 素菜翻炒时间不宜过长，控制在10—20秒之间，保持其鲜嫩口感。
- 炒饭酱的保存时间长达30天，因其由多种调味料和香肠组成，含有一定的剂成分。
铁板炒饭是一道美味的中式快餐，以高温铁板快速翻炒而成。你可以根据自己的口味和需求进行调整。比如，你可以添加更多肉类、海鲜或蔬菜来丰富炒饭的内容和味道。让每一份铁板炒饭都成为独一无二的美食享受吧！