大家好，我是舒晨
在每日的喧嚣中，我愿意为大家分享各式各样的家常美食。今天，我将向大家介绍一道深受孩子们喜爱的佳肴——土豆炖鸡腿。
鸡腿与土豆，这两样食材的搭配堪称完美。鸡腿鲜嫩可口，透着一股迷人的，而土豆则被炸得金黄香脆，带上了鸡腿的醇厚香味。两相结合，更能浸润入每一粒米饭之中，组成了无法忘怀的下饭之选。
【土豆炖鸡腿】的做法详解
材料简单易得：
- 主要食材：鸡腿、土豆
- 辅料：小葱、生姜、大蒜、香叶
- 调料：植物油、食盐、白糖、生抽、料酒
下面让我们步入烹饪的步骤：
- 用流动的清水将鸡腿彻底清洗干净。
- 将鸡腿剁成小块（每块约4-5个鸡腿），放入清水中浸泡约40分钟。
- 准备小葱结和切好的姜片，大蒜备用。
- 将鸡腿放入冷水中焯水，加入葱结和姜片，烧开后撇去浮沫。
- 焯水约10分钟后，捞出控水。
- 再次用清水冲洗鸡腿表面的浮沫。
- 起锅烧油，加入白糖炒制糖色，待炒至焦后加入鸡腿块翻炒。
- 待鸡腿上色均匀后，加入葱结、香叶、大蒜和生姜继续翻炒，并淋上料酒。
- 继续加入生抽和老抽进行调味调色。
- 加入足够的清水（水位以刚好覆盖鸡块为宜），烧开后转入砂锅内继续炖煮。
- 转小火炖煮约20分钟后，将土豆去皮切块并放入另一锅中加油煎至金。
- 煎好的土豆加入生抽炒匀后，加入白醋和少许食盐调味备用。
- 将炒制好的土豆倒入砂锅内与鸡块一同炖煮。
- 将砂锅内的辅料如葱结、香叶和生姜等一一捞出。
- 出锅前撒上葱段进行点缀，这道色香味俱佳的土豆炖鸡腿即告完成。
温馨小贴士
(1) 鸡腿应先用清水浸泡以去除血水；
(2) 焯水时需冷水下锅并撇去表面浮沫；
(3) 焯水后应再次清洗以保持其干净；
(4) 土豆块单独煎炒能使其味道更佳。