你是否已经听闻过四川地区的一道特色佳肴——魔芋烧凤爪呢？这道菜色泽红亮，味道鲜美，咸中带有一丝浓郁的香气，实在令人垂涎欲滴。而魔芋虽然全株有毒，但经过四川人的智慧处理，用石灰水浸煮去毒后，便成为了美食的原料，这也是食品文化的一大贡献。
今天我们尝试将传统的魔芋烧鸭中的主料换成凤爪，其美味程度却依然不减。相较于市面上常见的泡椒凤爪，这道魔芋烧凤爪的口味更为清淡，但同样令人陶醉。鸡爪富含胶原蛋白，对于追求美容养颜的你，这道菜或许值得一试。
【所需材料】
主料：凤爪300克、魔芋300克
辅料：八角两枚、香叶、白蔻、砂仁、桂皮各适量，姜蒜各适量、葱适量、小米辣适量、郫县豆瓣酱适量、菜籽油适量。
【制作步骤】
1.先将魔芋切成条状，放入开水中焯一下，以去除其碱味。
2.将姜、蒜拍碎并剁成细末，以备后用。
3.将鸡爪放入开水中焯一下，以去除腥味。
4.热锅凉油，待油温六成热时，加入豆瓣酱、各种香料及姜蒜末，翻炒至出香出色。
随后向锅中加入清水，熬制成红汤料。
5.将红汤料熬制约10分钟，然后用滤网滤去渣滓。
6.将鸡爪放入红汤料中煮熟，再加入魔芋，并倒入一些料酒以进一步去除腥味。待红汤料煮沸。
7.煮沸后关火，根据个人口味加入适量的醋、盐和味精，然后将菜肴盛入盘中。
8.在装好盘的鸡爪上撒上一些小米辣和葱花作为点缀即可。