湖南日报·新湖南客户端消息，通讯员周淑芳、雷中祥、王庚娣于1月9日报道：
柳宗元的《捕蛇者说》中“永州之野产异蛇”的描述早已脍炙人口，而在湖南省永州市冷水滩区，一道名为“龙凤汤”的滋补美食同样备受赞誉。这道菜以蛇与母鸡共同炖制而成，充分展现了食材的独特风味与滋补效果。
龙凤汤中，“龙”指的是蛇，它具有活血明目的功效；而“凤”则代表鸡，拥有滋补健身的作用。将蛇与鸡的精华合二为一进行烹炖，既能品味到的清香，又能感受到鸡肉的醇甜。汤色清澈，滋味美妙，令人回味无穷。在烹制过程中，常会加入鸡蛋一同炖煮，民间更有“食一蛋胜半鸡”的说法。
制作龙凤汤时，需先将处理好的蛇进行清洗，确保将血与肉分开处理。蛇的血可以用于调合白酒，而清洗干净的则显得鲜嫩细腻，富含多种滋补成分。接着，将蛇身切成小段，与冷水一同放入锅中，确保一次加足水量，中途不宜加水。先用猛火煮沸，再转文火慢煮。当蛇与鸡煮至半熟时，加入本地老鸡，继续文火慢煮，直至龙凤同时烂熟。蛇汤清澈透亮，鸡汁浓郁，二者相辅相成，真正做到了龙凤呈祥。随后，加入洗净的鸡蛋，辅以葱白、姜丝、粉盐和胡椒，为汤品增添色彩与味道。经过大约三个小时的精心烹制，当汤醇味浓时，便可上桌享用。
在制作龙凤汤时，需注意几个关键点。要冷水下锅，以免表面骤受高温导致蛋白质凝固，影响汤水的鲜醇度。要掌握火候，汤汁煮沸后应立即改用小火，保持汤面微开，翻小泡如“菊花心”。但火力不可过小，否则原料中的蛋白质等物质不易分解出来，影响汤汁的鲜味和质量。切勿先放盐，因为盐具有渗透作用，会影响汤汁的浓淡程度，导致鲜味不足。