微波是一种频率范围从300MHz到300GHz的电磁波，位于无线电波的特定频段。其波长介于1米至1毫米之间，涵盖了分米波、厘米波、毫米波和亚毫米波等类型。微波的广泛应用源于其独特的物理特性，尤其在加热和干燥技术中具有显著优势。
微波炉正是基于这种物理原理设计而成的设备。它通过微波发生器产生微波能量，再通过馈能系统将微波导入加热室。在这一过程中，物料通过传输系统送入加热器内，水分在微波的作用下迅速蒸发，水蒸气则通过专门的抽湿装置被，从而实现干燥的效果。微波电磁场的作用还能物料中的细菌，使其在加热过程中被有效杀灭。
与传统加热方式相比，微波加热直接作用于物料内部，因此具有加热速度快、温度低等优点，特别是在物和食品的处理过程中，能够最大限度地保留其中的有效成分和营养成分。
在欧美等发达，微波炉的家庭普及率已经达到了80%到90%，而在我国这一比例也在不断接近这一水平。根据《工业微波设备市场调研与投资前景预测报告（2017版）》的分析，微波技术的应用领域广泛，发展前景广阔，产业化的潜力巨大。
工业微波炉与家用微波炉相比，其规模和功能要大得多。家用微波炉主要用于加热食品，而工业微波炉的应用则更加多样，涵盖了多个行业的需求。
1. 食品行业的应用
食品的水分含量通常在50%至97%之间，微波技术在食品干燥中的应用前景十分广泛。主要的应用方式包括：
微波速干：通过微波直接作用于食品，快速蒸发水分，达到干燥效果；
微波与热空气联合干燥：结合微波和热空气，提燥效率；
微波膨化干燥：通过微波加热使食品膨化，保持其原有口感和营养；
肉类烹饪：利用微波加热实现快速均匀的烹调效果；
微波杀菌与保鲜：利用微波的杀菌效果，延长食品保质期。
2. 医行业的应用
在医领域，微波技术被广泛应用于品的干燥和杀菌过程。其高效、节能的特性使得微波设备在制工业中逐渐成为一种重要的生产工具。
3. 其他行业的应用
除了食品和医，微波技术在化工、冶金、电子、陶瓷等行业的应用也逐渐扩展，尤其在物料干燥、烧结和处理过程中，微波设备展现出了独特的优势。
适用范围广泛
微波技术不仅适用于不同形态的物料，如粉状、颗粒、片状、块状、膏状、液体等，还广泛应用于各类产品的生产和加工，包括食品、品、营养品、粮食制品、农副产品、肉类制品、方便面、速食品、米粉等。微波干燥技术在多个行业的干燥、杀菌、烧结等工艺中都有着重要应用，例如食品、制茶、制、化工、陶瓷、家具、造纸等行业。
目前，我国的工业微波设备制造商主要分布在河南、上海、山东和广州等地区，这些地区已经形成了一定的产业集群，促进了微波技术在各个领域的广泛应用。