前年置办年货时，家中热闹非凡，各种鱼、肉、虾、蔬菜一应俱全，尤其是我家那庞大的500升大冰箱，被填得满满当当。这皆因亲戚众多，自年初一到初十，家中常客满座。每年我们都会储备丰盛的年货以待客。但今年情况特殊，家中竟无一位客人光临。这使那满满的冰箱成了我们一家六口的“囤粮库”。起初我还担忧，这么多食物如何吃得完，是否会因时间长久而失去新鲜。然而后来我发现，幸好有这些年货在，心中才有了安定的感觉。
昨日清理冰箱时，赫然发现两个冷冻的大猪蹄。丈夫提议让我为他制作一道下酒菜，经过一番思索，我决定尝试一道特色烧猪蹄，让家人品尝一番。
若您家中也有猪蹄却苦于没有烹饪之法，不妨收藏此法，为家人献上美味佳肴。若缺的正是猪蹄，那我也只能爱莫能助了。
食材准备：
猪蹄、葱、姜、八角、香叶、桂皮、白芷、干红辣椒、料酒、酱油、黄豆酱、烧烤调料及辣椒面等。
第一步：锅中加水，将清洗干净的猪蹄放入凉水中，加入姜片、葱段及料酒，大火煮沸。水开后撇去浮沫，继续大火煮五分钟以去除腥味。
第二步：将焯水后的猪蹄捞出，用温水冲洗表面附着的浮沫，并用刀刮去残留的猪毛。经过清洗和处理后，猪蹄干净无腥味。
第三步：炖煮猪蹄时，这一秘诀让猪蹄软烂入味，鲜香不油腻！将处理好的猪蹄放入高压锅中，加入调料后加入热水。再加入炒好的糖色及各种调味品，盖上锅盖炖煮二十分钟。
第四步：猪蹄炖好后，不要直接上桌。加上这一步，猪蹄更加鲜香入味！将猪蹄置于烤架上，撒上烧烤调料和辣椒面。预热烤箱后放入猪蹄，烤制十五分钟。烤好后可撒上葱花和白芝麻增添色彩。
小贴士：
这道菜满含胶原蛋白，孜然香味四溢。作为美食爱好者，你定不会错过这道美味的烤猪蹄！