众所周知，鸡腿肉质，滋味鲜美，堪称鸡身上的佳品。不仅如此，鸡腿还是铁分和蛋白质的丰富来源。其蛋白质易于吸收，可增强体力，有益健康。相较于鸡胸肉的干涩，我家更偏爱鸡腿的鲜美。
逛菜市场时，发现猪肉价格高昂，而鸡腿则物美价廉。毫不犹豫地，我挑选了四只鸡腿，打算回家为孩子烹制一道美味佳肴。
这次烧制鸡腿，我舍弃了传统的方式。没有添加一滴水，而是用啤酒代替了清水。并且，我未使用葱姜蒜、花椒大料等香辛料。令人惊喜的是，烧制出的鸡腿香气四溢，没有丝毫的腥味。这种纯粹的香气，源自食材本身的鲜美。
这种不依赖香辛料的做法，更加温和，不易引发上火。一端上桌，四个鸡腿就被孩子吃得一干二净。无需繁琐的调料，简单的烹饪方式也能让美食焕发魅力。这种做法值得大家学习与尝试。
【所需食材】:
- 琵琶鸡腿4只
- 啤酒2罐
- 鲜酱油1汤匙
- 冰糖1小把
- 油盐适量
- 料酒3汤匙
【具作步骤】:
- 将鸡腿洗净，两面各划两刀，便于入味。随后冷水下锅，加入3汤匙料酒，焯去血水，捞出后洗净控水待用。
- 热锅凉油后，将冰糖凉油下锅。冰糖呈块状也无妨，遇热即会溶解。
- 小火加热，待冰糖溶解后，用锅铲不断搅拌，直至呈现琥珀色并有微小气泡出现。
- 小心放入焯过水的鸡腿，注意防范油花迸溅。
- 不断翻炒，使鸡腿均匀裹上糖色。只要冰糖炒得恰到好处，糖色便会十分漂亮。
- 倒入啤酒，我使用了两罐，正好覆盖鸡腿。啤酒不仅可以为鸡腿去腥，还能增添香气，留下麦芽的独特风味。
- 接着调入酱油和适量盐，盖上锅盖，先大火烧5分钟，再转小火继续烧15分钟。
- 最后收汁出锅，收好的汤汁会变得，与糖浆相似。