茄子
推荐指数：4.5
茄子作为茄科家族的一员，是少有的紫色蔬菜之一，也是日常生活中常见的蔬菜。
营养功效
茄子中的维生素P含量极为丰富，每百克茄子中就含有维生素P750毫克。这种维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，有效保护心血管、抵抗坏血酸。茄子中的纤维含有维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。在国外的学者提出的“降低胆固醇的十二法”中，食用茄子就是其中之一。茄子中的B族维生素对于痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定的辅助治疗作用。
茄味浓郁
今年谷宝种植的茄子为紫线茄，其条形更细长、更弯，皮薄肉嫩。相较于形状短圆的紫茄子，这种茄子的茄味更足。在整个种植过程中，谷宝坚持不使用农、化肥、除草剂、激素、添加剂及产物，只采用天然材料和生态酵素，致力于守护蔬菜的自然循环与平衡。在原生态环境下种植的茄子，其营养成分更高，茄味也更浓郁。经常食用这样的生态有机蔬菜不仅可以提高身体免疫力，还可以帮助体内毒素，提升体质。
烹饪方法
一、蒜蓉茄子
备料：茄子、大蒜、红辣椒
做法：
1. 茄子洗净切成长条状，捣碎大蒜，切碎红辣椒。
2. 将茄子装盘，放入蒸锅中大火蒸5分钟。
3. 调制料汁：适量盐、生抽、白开水混合。将料汁、蒜泥、切碎的红辣椒浇到蒸好的茄子上。
4. 锅中烧油，将热油浇在茄子上，最后撒上葱花即可。
二、鱼香茄子煲
备料：茄子、猪肉、泡椒
做法：
1. 茄子切小块，姜、蒜、葱、泡椒切成末。猪肉剁碎后加盐、料酒、酱油腌制15分钟。
2. 烧开水，放入茄子煮两分钟，然后捞出放入砂锅中。
3. 调制鱼香汁：醋、美极鲜、料酒、白糖、花椒粉、酱油混合。
4. 炒锅烧热，加入油，放红油豆瓣酱炒香，加入蒜末等配料一起炒香，加入腌制好的肉末煸炒，加入鱼香汁煮开。
5. 将肉末和鱼香汁倒入焯好水的茄子中，盖上盖焖煮十五分钟，最后撒上葱花即可。
茄子还可以制作成茄子饼、肉末茄子以及地三鲜等美食。制作茄子饼时，可将茄子切丝后加入鸡蛋和面粉，煎制成两面金黄的美食。而地三鲜则是将茄子、土豆、青椒切块后炒制，加入酱油、盐、糖等调料制成。茄子因其独特的口感和营养价值，成为了人们餐桌上的常客，上述多种烹饪方式也可以让我们更好地品尝茄子的美味。