您吃过鲅鱼饺子吗？作为江苏人，鲅鱼饺子这一美食早被我听闻，但未曾有幸品尝。
之前，我总会想象鲅鱼饺子可能有着令人不悦的腥味，以及口感可能有些奇怪。但一次偶然的机会，我得以尝到了这款美食，这使我彻底改变了看法。那鲜美的饺子馅，毫无腥味，口感嫩滑且充满鲜香，让人回味无穷。
今天，我要和大家分享如何在家中复刻这道美味的鲅鱼饺子。让我们一起动手，看看如何制作吧！
所需材料有：鲅鱼、五花肉、饺子皮、生姜、大葱、花椒、盐、鸡精、白胡椒粉和油。
将韭菜洗净并切成末。然后，用热水将葱姜花椒泡好，晾凉备用。接下来，处理鲅鱼，去掉鱼鳃和内脏，并取下两片大鱼肉。使用勺子将鱼肉从鱼骨上刮下来，并去掉边缘的排刺和中间较腥的红色部分。
五花肉去皮后切成小丁，使用绞肉机搅成细腻的肉糜。然后将处理好的鱼肉也放入绞肉机中搅成鱼茸。将鱼茸倒入大碗中，慢慢加入葱姜花椒水，每次加入后都要充分搅拌均匀。接着，加入肉糜继续搅拌，再分次加入葱姜花椒水，调至拎起呈滴落状态。加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，并搅拌上劲。加入韭菜末和油，继续搅拌均匀。
取饺子皮，包入调好的肉馅，按照自己的喜好包成饺子。锅中烧水，水开后下饺子煮制。煮到饺子漂浮后，淋入一点凉水继续煮。待水再次沸腾，美味的鲅鱼饺子就做好了。咬一口，鲜嫩，口感绝佳，一点也不腥。
这款鲅鱼饺子不仅美味可口，而且制作过程也相对简单。大家不妨在家中一试，享受制作和品尝的乐趣。