本期导读：秋天的豆角，一道美味与健康并存的佳肴
随着秋天的脚步渐近，各类蔬菜纷纷崭露头角，其中有一种豆角，堪称豆角界的翘楚——东北的油豆角。每逢秋季，遇到这种豆角千万不要手软，它是新鲜如初的保证，有钱也买不到的新鲜滋味。
油豆角是东北地区的特色蔬菜，其肉厚无筋，口感绵软，咬上一口，仿佛置身于秋季的田野之间。这种豆角不仅美味，还富含丰富的营养成分。它含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质以及多种氨基酸。尤为难得的是，油豆角中的蛋白质含量是一般蔬菜的10到20倍。
无论是炖排骨还是炖五花肉，油豆角都能将肉质的鲜美与自身的口感完美结合，让人回味无穷。甚至在不放肉的情况下，与土豆一同炖煮，也能让人食欲大增。但遗憾的是，由于气候原因，油豆角只能在夏秋季品尝得到，一过了季节，便难以寻觅其踪影。
为了能在寒冷的冬季也能品尝到这一美味，我们必须学会妥善保存油豆角。当前正是东北油豆角大量上市的时候，正是储存的好时机。接下来，我将为大家分享两种豆角的冷冻保存方法，让你在冬季也能为家人带来这份美味。
方法一：选择鲜嫩无斑的好品种油豆角，去除两端并洗净。将锅中水烧开，加入少许碱，放入豆角焯水。焯煮1-2分钟后捞出，迅速投入冷水中降温。之后，将豆角沥干水分，按每次使用的量分装在保鲜袋内，放入冰箱冷冻保存。食用时，只需室温解冻，再与排骨或肉类一同炖煮即可。
方法二：同样地，先去除豆角两端并洗净、沥干。然后，在热油中翻炒豆角，直至颜色变为深绿色。关火后晾凉，分装在保鲜袋内，放入冰箱冷冻保存。
这两种方法都可以有效地保存油豆角的新鲜度和口感。现在油豆角大量上市，不妨多囤一些，让冬季的餐桌也充满惊喜。
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