大家好，今天来聊聊黄骨鱼，也叫黄辣丁。这种鱼肉质鲜嫩，刺少，营养价值高，尤其适合老人和小孩食用。最近猪肉价格有所下降，所以我决定尝试一下黄骨鱼。今天就去市场上买了四条新鲜的黄骨鱼，准备给大家分享一下它的家常做法。
很多人可能自己在家做的鱼肉总是特别腥，而且很柴，其实这可能是因为没有掌握好正确的烹饪方法。接下来，我将详细介绍一下如何制作鲜嫩可口的黄骨鱼。
所需的食材有：黄骨鱼、小葱、生姜、大蒜、青红椒、各种调料。
购买黄骨鱼时，请店老板帮忙宰杀处理好。回家后，将其放入大盆中，加入食盐，用手抓洗以去除表面的粘液。然后，在流水下冲洗干净。
接下来，将鱼重新放回大盆，加入葱姜蒜等调料腌制10分钟去腥增香。我们准备料头：切好葱蒜、生姜、青红椒。调制一碗料汁，包括生抽、香醋、料酒、蚝油、白糖和胡椒粉，搅拌均匀备用。
然后，起火烧油，待油温微热后，放入黄骨鱼煎制。两面煎至微黄后捞出待用。接着，再次起锅，放入葱姜蒜炒出香味，再加入青红椒和刚刚调好的料汁，大火烧开后，放入煎好的黄骨鱼，盖上盖子焖煮5分钟。
开大火收汁，待汤汁收得差不多时，即可盛出装盘，撒上葱花点缀。这样一道鲜嫩无腥味的家常烧黄骨鱼就完成了。
这个做法非常简单，做出来的鱼肉鲜嫩不柴，没有一点腥味。喜欢吃鱼的朋友们可以试试看，也可以给家里人也做上一道美味的黄骨鱼。