在川菜与湘菜的美食宝库中，辣椒炒肉这道佳肴可谓独树一帜。经过多次尝试与琢磨，我终于找到了与店内口味如出一辙的烹饪秘籍。其味道醇厚，令人回味无穷，让人不禁感叹其香辣之独特。
——出自一位热爱烹饪的勇哥
制作辣椒炒肉的食材清单如下：
五花肉 250克
青椒 2个
线椒 2个
生抽 二勺
老抽 大半勺
耗油 1勺
蒜片、姜末适量
花椒粒约20粒
制作步骤详解：
1. 青椒与线椒去心去籽，洗净后切为滚刀块，姜切末，大蒜切片，五花肉分开肥瘦切片。
2. 热锅炒制青椒至表面呈虎皮状，盛出备用。
3. 清洗锅后烧油，先炒肥肉至出油并呈微黄，再加入瘦肉炒至熟透（无需过多油，利用肥肉自身出油更佳）。
4. 将炒熟的肉推至锅边，开小火炒香姜片、花椒粒及蒜末，再加入先前炒好的虎皮青椒，混合炒约3分钟至辣椒。
5. 依序加入生抽、老抽及耗油，继续翻炒约1分钟。如需加盐，请适量添加（因生抽等调料已有咸味）。此菜无需添加味精。
6. 炒至调料均匀融入后，一盘地道的辣椒炒大功告成。
小贴士：
1. 辣椒可选用线椒或大辣椒，细型的辣度较高。
2. 辣椒预先炒成虎皮状再与肉同炒，味道更香。
3. 五花肉是首选，但其他肉类亦可替代。可先煮熟再切炒（回锅肉的做法），或生时切后即炒。
4. 烹饪时少油为宜，特别是利用肥肉自身出油更添风味。
5. 本菜无需添加豆瓣等调料，以保证原汁原味，其口感与杨掌柜辣椒炒肉不相上下。
营养小知识：
1. 猪肉为身体提供必需的蛋白质与健康脂肪，其中的血红素与半胱氨酸有助于改善缺铁性贫血。
2. 猪有补肾养血、滋阴润燥的功效，对多种身体状况有良好调养作用。
3. 适量食用猪肉煮汤可润燥，缓解因津液不足引起的烦燥、干咳、便秘等症状。