豆腐，富含丰富的植物蛋白和必需的氨基酸，更妙的是它不含胆固醇，这对、血管、大脑的生长发育有着不可忽视的益处。
说到下饭佳肴，麻婆豆腐无疑是一个快速上桌又美味可口的选项。今天，我们就来分享一下这道菜的制作方法，主要食材就是豆腐与肉末，做法简便，味道麻辣鲜香，十分下饭。
取一块嫩豆腐，清洗过后，切成约1.5厘米大小的丁状。
取一小块猪瘦肉，细心切成肉末，放入盆中待用。
将大葱从中间剖开，切成葱花。大蒜拍扁，切碎，与葱花放在一起。
准备一勺郫县豆瓣酱，切成碎末。再取一块麻辣火锅底料，用刀细细切碎。
随后，我们将豆腐块进行简单的焯水处理。锅中倒入清水，加入两勺食盐。水开后放入豆腐，焯水一分钟后捞出，沥干水分。
这一步的焯水处理可以有效去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐在后续烹饪中更加完整不易破碎。
热锅倒入一勺植物油，加入一把花椒和红干椒，炒出香味后捞出花椒渣。这样做是为了避免影响最终的口感。
接着，放入肉末翻炒至变色。然后撒入葱花，再加入切碎的豆瓣酱和火锅底料，翻炒出香气后加入清水。
当水开后，轻轻转动锅子使豆腐均匀受热。加入适量的鸡精、食盐、白糖和胡椒粉进行调味。再加入一勺酱油，用中火煮两分钟。
淋上一些红油以提亮色泽。翻炒均匀后即可出锅装盘。