大家好，今天给大家带来一道家常美食——卤鸡腿的制作方法。这道菜色香味俱佳，简单易学，即使是烹饪新手也能轻松掌握。卤鸡腿，口感鲜美，肉质鲜嫩，一点也不输于市售的卤味。
制作卤鸡腿，其实非常简单。我们要将锅具清洗干净，加入适量的清水。接着，将清洗干净的鸡腿放入锅中（确保用冷水下锅）。再加入半勺水，对鸡腿进行焯水处理，同时放入几片姜片以及料酒以去腥。撇去血沫，待水煮开后，将鸡腿捞出过一下凉水，以洗净血沫。
随后，再次清洗锅具，倒入适量的色拉油。放入几粒冰糖，炒至变成枣红色。然后，加入焯过水的鸡腿，翻炒均匀。接着，加入足够的清水覆盖过肉，再放入花椒、八角、香叶、桂皮以及葱、姜等调料。再加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油以及少许料酒进行调味去腥。
开大火将水煮开，然后加入适量的食用盐、一勺鸡精以及一勺十三香进行调味。煮开后转为中火，继续煮约20分钟。