朋友们有没有觉得饭店里做的干炸里脊总是美味诱人，而自己在家却总是做不出那种味道？其实，这其中蕴藏了一些小小的技巧。今天，就让我来为大家揭示其中的奥秘。
我们要准备上好的里脊肉。将其切成厚片，再进一步切割成粗细均匀的长条。切好后，放入大碗中，加入少许食盐、胡椒粉以及生抽，进行充分的抓拌，为肉质增添基础的味道。
接着，取一块生姜和一节大葱，将它们拍碎放入小碗中，再加入温水搅拌使其充分释放。然后，我们将葱姜水慢慢地分三次倒入里脊肉中，这样做可以让肉条充分吸收水分，吃起来的口感将会鲜嫩且不柴。
再找个小碗，打入两颗优质的母鸡蛋，并加入半勺面粉和一勺玉米淀粉。顺着一个方向搅拌均匀，直至呈现出拉丝的酸奶状。这样的比例调制出来的面糊，炸出来的里脊肉会蓬松鲜软。
随后，加入少许食用油再次搅拌均匀，然后将其倒入里脊肉中，再次进行抓拌，确保每根肉条都能裹上面糊。
当油温烧至四成热时，将里脊肉逐个下锅，用中小火慢慢炸至表面微黄后捞出。待油温升至七成热时，再次将里脊肉下锅复炸一次，炸约40秒至金即可出锅。
将炸好的里脊肉装盘，撒上一些椒盐作为佐料。这样制作出来的干炸里脊外酥内软，味道鲜美，每一口都充满了丰富的口感。如果你也想尝试做出美味的干炸里脊，不妨收藏起来试试吧！
掌握了这些技巧和步骤，你也能在家中轻松制作出饭店水平的干炸里脊。