爱吃炸酱面的朋友们，这里有份宝藏秘籍，面馆炸酱的纯正做法技巧，简单易学，一学就会。
在冬日的早晨，一碗热气腾腾的炸酱面总能让人心生欢喜，其美味令人难以忘怀。每吃一次，都会让人回味无穷。
在我品尝过的炸酱面中，要数湖北武汉、四川、重庆的炸酱面最为美味。它们的独特风味，令人难以抵挡。
今天，就让我们来分享一下如何制作正宗的炸酱。步骤和技巧竟然如此简单，看一遍就能掌握。
详细步骤如下：准备一块五花肉，将其清洗干净后，用刀切成块状。接着，将肉块放入绞肉机或料理机中，绞成肉馅。若你更喜欢细腻的口感，可以打得细一些，这样熬出的肉酱将更加鲜美可口。
第二步，将提前泡发好的香菇挤出水分，切成碎丁。再准备一段大葱，切成葱花。然后将它们混合在一起，备用。
第三步，热锅凉油，多倒点油。待油温烧至五成热时，将肉馅放入锅中，用小火慢慢翻炒。用锅铲将肉馅搅散，炒出其中的水分和香气。当肉馅散发出香味时，加入香菇和葱花，再放入姜末和蒜末继续翻炒。
炒出香味后，加入两勺甜面酱和一勺黄豆酱，用小火翻炒均匀。随后，加入一勺料酒去腥，少许生抽、鸡精调味，一勺白砂糖提鲜，再次翻炒均匀。
然后，倒入泡香菇的水，开中火熬制。在此过程中要不断搅拌锅底，以免糊锅。当汤汁变得，散发出浓郁的酱香味时，即可关火。