年糕，这一农历新年时令佳肴，其名寓“年年高升”，饱含了人们对新春的祈愿和对美好生活的憧憬。许多人误以为只有南方才盛产年糕，实则北方亦有其独特的风味。
在北方，年糕多以黄米面制成，这种黄米面也被称为黍子面。黍子，自古便是“五谷”中的一员，现今常称作大黄米，其粘性十足，用于制作年糕与糯米有着异曲同工之妙。
南方的年糕制作往往是一项大工程，从打糕到蒸糕的过程颇为辛苦，因此年糕的享用常常与新年的到来相伴随，需要全家齐心协力才能完成。有些地方甚至从腊月二十便开始早早准备制作年糕了。有句俗话说：“腊月二十做年糕，一岁更比一岁高”。
那么，若想在家中随时品味年糕的美味，又该如何操作呢？下面就为大家分享一个年糕的家庭速成做法。
所需材料简单易得：糯米、白糖和红糖。
制作步骤如下：
1. 准备糯米，可以是糯米本身或是江米，只要粘性大即可。将其提前用清水浸泡两小时。
2. 将糯米放入锅中，无论是电饭锅还是传统灶具，蒸至七八成熟。
3. 将蒸好的糯米放入碗中，根据个人口味加入适量的白糖，然后用擀面杖将其捣成米糊状。
4. 取一个大的浅不锈钢盘子，抹上一层油。将糯米糊平铺在盘中，厚度约一厘米。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏大约一小时定型。脱模后切成长方形的块状备用。
6. 将年糕块放入锅中油炸至表面金黄。由于糯米糊已经是熟的，所以不需要炸太久。
7. 如果喜欢甜食，可以再熬制一些红糖水，熬成糖浆后淋在炸好的年糕上。
还有一种更为简便的方法：直接使用糯米粉加水揉成团，切块后油炸即可。尽管糯米粉的口感与蒸煮的糯米不同，但也能制作出别样风味的年糕。依据个人口味和喜好，可以选择不同的制作方式来品味这寓意美好的传统食品。