黄鱼佳肴：昂刺鱼蒸咸肉的烹饪指南
1. 黄鱼，隶属于鲶形目，属于黄颡鱼属，民间俗称众多，如嘎牙子、黄姑子等，每一名称都蕴浓厚的地域色彩。
2. 今日，我们将一同探索“昂刺鱼蒸咸肉”的独特做法。感兴趣的食友们，不妨先行收藏，闲暇之时亲自尝试一番。
3. 接下来，让我们看看所需的食材清单：
昂刺鱼、咸肉、京葱、生姜以及大红椒等，每一样都是为了让这道菜更加美味的关键。
4. 先将昂刺鱼的肚子剪开，去除内脏，并彻底清洗干净。在鱼身上划上一字型花刀，这样蒸制时更加入味。接着将泡过水并洗净的咸肉切成薄片。若咸肉偏咸，可先浸泡一小时，待其咸淡适中后再进行下一步。
5. 将切好的咸肉整齐地铺在昂刺鱼身上。大红椒去头去籽后，削成薄片再细切成丝。京葱白和京葱叶也切作细丝以备后用。生姜切片后，在鱼身下放置两块姜片以去腥，并使加热时上下受热均匀。在鱼身上方再分别放置两块姜片。
6. 在鱼身上淋上些许料酒后，放入已烧开的蒸锅中。用大火蒸制十分钟即可取出。去掉鱼身上的姜片，并倒掉盘中的蒸汽水。接着淋上蒸鱼豉油。然后摆上红椒丝和京葱丝，最后浇上热油，青烟袅袅，一盘散发着咸味的昂刺鱼蒸咸大功告成。
7. 黄颡鱼肉质、味道鲜美且富含氨基酸，营养价值极高。它不仅具有滋补作用，还拥有一定的用价值，且无需担心肌间刺的问题。