大多数人或许并不熟悉水蚬子这种生物，它是一种生活在清澈的淡水河或小溪流中的螺类。小时候，放学后常常能在河里寻觅到它们的踪迹，它们会混合在沙子里，只要从水中捧起沙子，就能发现它们的身影。随着水体污染的日益严重，现在许多地方已经难以再见其踪迹，只有在水质极为优越的地方，才能见到它们的身影。
水蚬子在春夏季时最为。捕捉回来的蚬子需要先用清水养上几天，等它们将体内的泥沙和杂质排尽后，味道才更加鲜美。若未经充分处理便食用，可能会有泥土的异味。处理蚬子的过程中也需要注意方法。煮好蚬子后，应使用大虑勺将壳类物质捞出，再去取其中的蚬肉。
这是经过仔细清洗的蚬子肉，其肉质呈现出自然的黄白色，与小葱一同炒制，味道尤为鲜美。烹饪时，将葱切成小段作为备用，若不喜欢葱的口感，也可以用假篓代替，同样能够为菜肴增添风味。
在锅中放入一些蒜米，再加入葱白炒出香味。随后将清洗干净的蚬子倒入锅中翻炒。炒制时需用大火不停翻炒，这样既能锁住蚬子的鲜美，又能保持其甜味。炒至入味后，加入适量的盐和蚝油进行调味提香，再撒上葱段翻炒均匀即可出锅装盘。
除了炒食之外，蚬子还可以用来煮汤或煮粥，同样能感受到其鲜美的味道。