把握这关键一环，桑葚酒便能醇香更胜，经年而不变质。
正值桑葚丰收的季节，家中桑葚树硕果累累，尝鲜之余，不少桑葚似乎无处安放。我家每年都会酿制一些桑葚酒，今年亦是如此。
往年酿酒之事多由家之长辈操劳，今年我欲尝试创新之法，于是酿制了两种口味的桑葚酒，让父母与我一同尝试，看哪一种更得家人喜爱。
在酿造桑葚酒的过程中，常见的方法是将洗净的桑葚直接放入坛中，加入白糖，静待数日便可享用。然而此法虽可酿成酒，却略显平淡无奇。更重要的是，若存放过久，桑葚酒易生霉变。
【必备材料】:桑葚1000克、白砂糖500克、玻璃罐一个、小苏打以及适量凉白开。
【桑葚酒酿制步骤】:
第一步：先用小苏打和凉白开混合，将桑葚浸泡其中10分钟，随后用凉白开冲洗干净。
第二步：将洗净的桑葚置于阳光下晒5小时，直至其略微萎缩。
第三步：将玻璃罐清洗干净后置于太阳下晒2小时，于罐底撒上一些白砂糖，然后层层铺放桑葚并撒上白砂糖，直至所有桑葚放入罐中。
第四步：封上玻璃盖，将玻璃罐置于阴凉通风处，静待20天后便可享用。
小贴士：
1. 桑葚的晾晒是关键的一步。将其置于阳光下晒去多余水分，这样酿出的桑葚酒更加香醇，且可保存一年而不变质。若缺少此步骤，酒的保存时间将大打折扣。
2. 制作过程中使用的玻璃罐和其他用具不可沾染生水或油污。若有沾染，需重新开始制作，否则易导致桑葚酒发霉生虫。
3. 酿制前需用小苏打浸泡桑葚10分钟，因为桑葚中可能隐藏着小白虫。不除掉这些白虫，可能会影响最终酒的品质。