秋风初起，蟹脚痒。我已按捺不住对螃蟹的垂涎三尺。亲们，是时候尝试一下爆炒梭子蟹的美味了！
—— 食谱分享 ——
爆炒梭子蟹
- 主料：梭子蟹 400克
- 辅料：葱、姜、蒜 适量，盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、干辣椒若干
- 调料：淀粉约50克，白砂糖2勺
烹饪步骤：
- 将梭子蟹清洗干净，均匀裹上淀粉。
- 锅中加油，待油热后转小火，将裹好的梭子蟹下锅炸至金黄熟透。
- 将炸好的梭子蟹盛出备用，锅中另加底油。
- 爆香葱姜蒜和干辣椒，再加入炸好的梭子蟹翻炒。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和白砂糖调味，加水至没过梭子蟹，盖上锅盖煮10-15分钟，让梭子蟹充分吸收汤汁。
- 煮至汤汁后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 若无淀粉，可用面粉代替，但面粉的口感会稍显厚重。
- 喜欢辣味的小伙伴可多放些辣椒，此菜式使用的是不辣的干辣椒。
- 此食谱适用于冰冻的小梭子蟹，若偏好吃肉，也可选择其他品种的蟹类。对于大蟹的钳子，建议敲裂后再烹饪，以便更入味。
关于梭子蟹的点滴知识：
梭子蟹不仅美味可口，还具有滋阴养血、解毒疗伤的功效。它对于血枯经闭、漆疮、关节扭伤等症状有很好的食疗效果。螃蟹还有抗结核作用，对于结核病的康复有一定的帮助。