爱好烘焙的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一款备受喜爱的蛋糕制作——全蛋海绵蛋糕。相较于戚风蛋糕，这款蛋糕制作起来更为简便，口感细腻且暄软，更重要的是，我们还能少洗一个盆子，真是省时又省力。
掌握这两个要点，无论是想要开设烘焙店还是仅仅满足家人的口味需求，都能让你轻松应对。在这个食品安全备受关注的年代，许多宝妈都希望为宝宝制作健康的美食。这款蛋糕少油、少糖，且不添加任何化学添加剂，正是你的不二之选。
糖不仅赋予了蛋糕甜美的口感，更是鸡蛋糊的稳定剂。若想减少糖分的同时保持蛋糊的稳定性，建议使用室温鸡蛋，并采用隔热水打发的方法。具体的操作步骤我已经在下文中详细阐述，请耐心阅读。
【所需材料】65克带壳鸡蛋4个、低筋面粉120克、细砂糖80克、牛奶30毫升、玉米油30毫升。
【烘焙建议】预热烤箱至上下火150度，烘焙时间约30-40分钟。
-【制作流程】-
1. 准备好所有材料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、玉米油以及烘焙用的纸杯。
2. 将4个鸡蛋打入一个无油无水的打蛋盆中。在这个打蛋盆下放一个盛有约60度热水的盆子，通过隔热水打发的方式，使蛋液的温度保持在40-60度之间。
3. 使用电动打蛋器先高速打发鸡蛋，当出现粗泡后加入全部细砂糖，然后继续高速打发。当鸡蛋液体积明显增大、颜色变浅黄且变得时，将打蛋器调为中低速，减少鸡蛋糊中的大气泡。提起打蛋器后，若蛋液垂落后的痕迹在10秒内不消失，则转为低速继续搅拌一分钟，使鸡蛋糊更加细腻、稳定。
4. 将低筋面粉分两次筛入蛋糊中，每次都用上下翻拌的手法混合均匀。
5. 继续用上下翻拌的方式将面粉与蛋糊充分混合，直至面糊中无干粉、无颗粒状。
6. 将牛奶和玉米油混合均匀后倒入面糊中，同样采用上下翻拌的方式使其混合均匀，直至面糊呈现细腻有光泽的状态。烤箱已预热至150度。
7. 使用勺子将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中至八分满。然后将纸杯在桌子上轻磕几下以其中的大气泡。纸杯可直接放在烤架上，便于后续操作。
8. 将纸杯放入预热好的烤箱中层，上下火150度烘焙30-40分钟。具体时间根据烤箱实际情况以及个人口感偏好来决定。
9. 蛋糕烤制完成后取出自然晾凉即可。无需倒扣操作。你还可以在蛋糕上添加奶油装饰或烙上可爱的图案后即可享用。
特别提示：
1. 请使用耐高烘焙用纸杯而非一次性喝水杯子进行制作。
2. 根据需要可调整蛋糕糊的装填量以控制最终蛋糕的形状。
3. 最后低速搅拌的步骤是为了确保面糊中的气泡被完全消除。
4. 烘焙时间和温度可根据自家烤箱的实际情况以及个人口感偏好进行微调。
在厨房里用心制作美食的过程也是与家人之间深厚情感的培养过程。愿你在美食与爱之间找寻到幸福的味道。我是你的烘焙朋友Meggy跳舞的苹果。