大家好，我是厨易，很高兴与大家分享厨房里的美食秘籍。今天，我要与大家分享一道别出心裁的美食——鱼肉饺子。欢迎大家一同探索，共同进步。
在饮食的世界里，我们对于“鲜”的追求从未停止。无论是红烧鱼还是清蒸鱼，都是餐桌上的佳肴。你有没有尝试过用鱼肉来做饺子皮？这种新颖的创意已经在我这里得到了实践。当饺子馅中再加入鲜美的虾仁时，这饺子简直就是色香味俱佳的艺术品。
所需的食材十分简单，让我们一览无余：
一条草鱼、适量的虾仁、一些红薯淀粉或木薯淀粉，以及盐、胡椒粉和香油。
接下来，让我带你走进制作步骤的殿堂：
第一步：挑选一条鲜活草鱼，仔细清洗后，将鱼肉片下并剔除鱼骨。使用菜刀从左至右轻柔地刮取鱼肉，得到的便是我们所说的鱼蓉，随后放入碗中待用。
第二步：在鱼蓉中加入盐和胡椒粉以去腥，然后戴上一次性手套将其抓拌均匀。稍作腌制，让鱼肉更加入味。
第三步：将虾仁清洗干净后切成小块，放入碗中。再加入盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀后备用。
第四步至第七步：取适量鱼蓉剂子，经过简单处理后搓成圆球。在淀粉中滚一圈使其沾满淀粉，再在手心按扁。将处理好的饺子皮包上馅料，捏合封口。待饺子全部包好后，放入开水中蒸煮约10分钟，直至饺子熟透。
想要做出美味的鱼肉饺子，需要注意两个关键点：
1. 在刮取鱼蓉时，应避开颜色深红的鱼皮部分，因为这部分鱼腥味较重。
2. 制作饺子皮时，薄而均匀的皮更容易捏合。过厚的皮不仅影响口感，还可能影响饺子的成型。
当饺子晾凉后，你会发现它们变得晶莹剔透。咬上一口，皮薄馅美，鲜嫩。是不是已经迫不及待要动手试试了？那就别犹豫了，赶快行动起来吧！
本期我们以鱼肉为皮制作饺子的全过程就分享到这里。大家可以参考厨易在2020年8月7日发布的视频教程，期待我们下期的美食分享。