回忆儿时的简朴美食
回忆起小时候的时光，家庭的经济条件虽然并不富裕，却总是能够从简单中找到快乐与满足。那时的我们，零食并不像如今这般丰富多样，一些常见的食品便成了我们的“美食宝藏”。而说到最接地气的零食，当属油炸豌豆与红薯干等家常小食了。
对于不少朋友来说，或许都尝试过做油炸豌豆。但有些人在制作过程中会遇到一个问题，那就是做出来的豌豆不够酥脆，有些软糯。其实，这背后隐藏着一些小技巧。
谈及制作油炸豌豆，其实是一个相当简单且不费事的过程。所需的食材也十分简单，无非是豌豆和一些常用的调味料。先将干黄的豌豆泡在水中，这里要注意的是，那些浮在水面上的干瘪豌豆应该被挑选出来扔掉。水的量一定要足够多，这样可以确保豌豆在充分吸水后不会因为发胀而水分不足。这一步骤可能需要一些时间，大概两天三夜。接着，再将豌豆仔细清洗一次。
接着的步骤是关键所在。在干净的桌面上铺上一层保鲜膜，周围用东西围起来，将豌豆的水分沥干后放在桌上。待其表面的水分完全蒸发后，再下油锅炸制。这样做的目的是为了确保炸出的豌豆更加酥脆。在农村地区，人们常常会将豌豆放在簸箕里，放在室外晾一晚风干。而在城市中，大家可以采用上述的保鲜膜方法，或者选择其他能让豌豆表面保持干燥的方法，但一定要避免使用烘干方式。
要确保豌豆的酥脆度及口感，要留意豌豆炸制的时间和温度。风干后的豌豆可以装入一个较大的容器中，然后稍微用刀拍打几下以促进炸制过程中的酥脆效果。随后便可开始炸制了。在这里推荐使用菜籽油进行炸制，因为这样炸出的豌豆会带有一种独特的香味。当锅中的油温达到六七成热时，将豌豆倒入锅中，待其炸至金时即可捞出。
刚出锅的油炸豌豆还是热气腾腾的，这时可以根据个人口味加入适量的调料。若喜欢原味可撒些盐；偏爱椒盐口味可加一些花椒面；对于麻辣口味爱好者则可添加辣椒面。有需要的话也可以加一点味精提味。至此，一道简单又美味的零食便制作完成了。