制作流程详述
我们需要准备以下食材：蘑菇、榨菜、里脊肉、鸡蛋以及香菜。每一种食材都是这道菜肴的点睛之笔。
里脊肉需切成细丝，蘑菇则需清洗干净后撕成条状。鸡蛋需打散备用，葱姜也需要切末，香菜则需切小段。
接着，我们在锅中倒入少许植物油，放入蘑菇进行煸炒，待其炒干水份后盛出待用。随后，在锅中加入新的油，放入葱姜进行爆香。
随后，将里脊肉丝下入锅中，翻炒至颜色变白。之后，将已炒好的蘑菇重新放入锅中。
然后，加入三碗清水，开火煮沸。当汤水滚烫时，将水淀粉勾芡成你想要的度。
紧接着，加入一汤匙味极鲜酱油提味。缓缓淋入蛋液，使汤面形成漂亮的蛋花。
为了增加风味，可以加入少许盐进行调味。再放入乌江榨菜，增添一丝独特的鲜香。
将香菜、香油、鸡精和半茶匙胡椒粉放入锅中，搅拌均匀后即可出锅。
小提示
1.榨菜不宜过早放入，最好在出锅前加入，这样能保持其爽脆口感和咸香味道。
2.由于榨菜本身含有盐分，所以在加盐时需根据口味酌情添加。
3.可以根据个人口味随意添加其他蔬菜，为这道菜肴增添更多色彩和口感。
关于这道菜肴的故事
在我家，榨菜是餐桌上常见的佐餐佳品。无论是用来佐餐、炒菜、做汤还是包包子，它都能让普通的食物焕发出不一样的风味。在众多榨菜中，我独爱乌江涪陵榨菜。它不仅口感脆口、气味鲜香，而且还有低盐保健型榨菜可供选择，这正符合现代人追求健康养生的理念。