在河南焦作，盛产一种名为铁棍山的食材，其品质卓越，将其制成粉皮后在寒冬里炖菜，滋味尤为美味。此山粉皮经久耐煮，嚼劲十足，爽滑而软糯，余味中还带着山的淡淡甜香。
山虾米粥是焦作地区的特色美食，以山、虾米和大米为主料熬制而成，展现出洁白的色泽与鲜美咸香的口感。
产自温县的铁棍山蛋，是焦作地区的绿色食品。其叶腋间常有的肾形或卵圆形的珠芽，即零余子或山籽，俗称山豆或山蛋。这种食材与野生山具有相同的营养和用价值，炖鱼炖肉或炒鸡时作为配菜均极佳。
铁棍山是众多山种类中的佼佼者，更是怀山中的精品。其表面独特的铁锈痕迹，正是其得名的由来。此山营养丰富，用价值高，早在古籍中就有其入的记载。
因种植地域与年限的不同，山的品质也会有所差异。《神农本草经》中提及的薯蓣，亦称山芋，主要用其根，因其效用与人参相仿，故有“怀参”之称。
在河南省博爱县，土信面是一道传统面食。它以土信和五花肉为主要卤料，制作出的菌汤味道浓郁。搭配手擀面或挂面，浇上卤水，撒上韭菜，味道美不胜收。
小车牛肉是焦作市博爱县的特色美食，其卤制、压块后凝固成块，地方风味浓厚。关于其历史没有确切记载，但可以肯定的是，它已拥有悠久的历史。
沁阳市的驴肉丸是当地的常见美食。新炸制的肉丸再用熬制的鲜汤烹煮，辅以香菜、葱花，配上热腾腾的花卷，成为沁阳特色的早餐之一。
博爱县的浑浆凉粉是焦作市的另一种特色美食。选用上等绿豆制作而成，呈现黄绿色，用芥末凉拌后可口，凉爽宜人。
滚凉粉是博爱县的一道历史悠久的粥点。过去在怀庆府各县都有这种小吃，虽现在不常见，但在博爱仍是家常美味。
健腐肉是博爱县的特色名菜，以猪五花肉为主要原料烹制而成。夹在馒头里品尝时，满口留香。肥肉部分肥而不腻，瘦肉部分瘦而不柴。
武陟油茶是豫菜系中的传统美食，因产自河南省焦作市武陟县而得名。此油茶色香味俱全，历史悠久，可追溯至两千多年前的秦朝末年。
温县紫山同样是焦作市的特产。其表皮紫黑、肉质，口感绵软且具有粘性，是当地人钟爱的食材之一。