说起这两种素菜佳品，想必不少人都与我有同感：在超市里，西兰花总是价格更高一些。这是为什么呢？是因为口感更佳？还是营养价值更高？又或者是运输和保存的难度更大？没错，这些因素都有所影响。西兰花的口感确实优于花菜，而且其营养价值更是高出花菜许多。除了常见的矿物质，尤其值得一提的是其丰富的维生素A和胡萝卜素。据我所知，每百克西兰花中所含的维生素A和胡萝卜素是花菜的200多倍。
西兰花的保存难度较大。在常温环境下，其花朵容易开放导致老化，影响口感。我此番解释并非为了夸赞西兰花优于花菜，而是要说明一个道理：任何物品的价格差异背后都有其合理的理由。
好啦，闲话不多说。今天，就由阿飞为大家带来一道以西兰花为主材的蒜蓉美食——蒜蓉西兰花。
蒜蓉西兰花的制作步骤
第一步：准备两朵新鲜的西兰花，去除根茎，切成均匀的小块。放入清水中多次抓洗，洗净后控水备用。
第二步：大蒜拍散切末，再切一些红椒粒以作配色。
第三步：食材准备妥当后，对西兰花进行焯水处理。烧一锅水，加入少许食盐。用淡盐水煮出的西兰花颜色更加翠绿鲜亮。
当水烧开后，将西兰花放入锅中焯煮约一分钟至返青状态后捞出。迅速用清水冲凉以防止西兰花。
第四步：热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。随后加入西兰花翻炒均匀，使西兰花充分吸收蒜香。
加入适量食盐、少许白糖提鲜和鸡粉调味。转大火翻炒使调料化开。再加入一点水淀粉勾芡使调料更好地附着在西兰花上。
翻炒几下后即可出锅装盘。
阿飞小贴士：
1.焯水时加盐能使西兰花颜色更翠绿；焯水后需迅速过凉以防止；
2.炒制时需大火快炒以保持西兰花的口感和色泽。
这样一道清淡营养的蒜蓉西兰花就完成了。大家觉得怎么样呢？想品尝清淡美食时，这绝对是首选哦。