《开屏遇见“佳”》专栏，致力于展现山东地区的感人故事，让平凡百姓有机会登上封面、开屏和首屏，通过最显眼的位置来宣传“身边的典型”，分享精彩的山东篇章。本期聚焦的是“蛇年春节·非物质文化遗产专题”。
“嘶嘶——嗤嗤——”随着托盘缓缓倾斜，面团滑入热油中，刀刃划开之际，色泽由白转黄。控油后出锅，迅速倒入蜜汁锅中挂浆，取出待凉，颜色又由黄变红。趁热咬上一口，外酥内甜，让人回味无穷。
蜜制红三刀，一块承载着鲁西南地区民众过年情感的传统文化点心，历经百年风雨依旧保持原味，至今仍能深深吸引人们的味蕾。
“称上10斤分开装，走亲访友去”“帮忙打包好，我要寄给远方的朋友们尝尝”……进入腊月后，济宁市金乡县金蜂糕点店内便热闹非凡。男女老少，络绎不绝，有的购买十斤，有的来八斤，他们买的不仅是糕点，更是浓浓的年味。
“香！还是那个老味道。”1月20日上午，金乡市民李先生早早来到店内，买了两大袋红三刀，为过年做准备。“咱们金乡人过年走亲访友，哪能不带上几斤糕点（红三刀等地方特色糕点）？咬上一口，童年的年味又回来了。”他边嚼边说。
如此美妙的味道，源自精湛的手艺。“我们金蜂牌糕点是中华老字号品牌，蜜制红三刀制作技艺又刚刚入选省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目，所以说，大家品尝的不仅是一块糕点，更是一种情怀和文化的传承。”金乡县金蜂糕点食品厂总经理吴云龙介绍，金蜂糕点食品厂起源于清朝同治八年（1869年）的糕点作坊——东长兴，曾被誉为“日进斗金之商”，其代表产品包括蜜制红三刀、大京果、堆沙、羊角蜜、桂花糕、玫瑰鲜花饼等，技术和产品一直延续至今。
吴云龙边说边带着记者从前店来到后厂。“咔咔咔——啪——”一阵阵紧密而有节奏的刀声营造出繁忙的氛围。老师傅田中和一手按面，一手持刀，三浅一深，表分四瓣，一块块长方形的红三刀面坯就制作完成了。
“干了20多年了，动作记忆早已融入肌肉之中。”只见他抬头不误刀工，一大块一米见方的面块，转瞬间就被分成了数十块大小均匀的面坯。紧接着，油炸、浸浆、冷却……面粉、蜂蜜、芝麻等常见原料，不到20分钟就变成了香甜诱人的红三刀。
“家人们，欢迎来到今天的直播间！今天给大家带来一款超棒的传统糕点……”不仅生产线上的师傅们忙碌不停，车间现场直播带货的主播们也没有闲着。他们边试吃边向观众介绍，一个多小时的时间里，卖出了200箱。
每年的农历十一月开始，糕点进入销售旺季，一天能卖出六七万斤，是平时的七倍，市场主要集中在山东、河南和东北三省。近年来，随着网上销售渠道的拓展，直播带货让传统老味道飘向了更多更远的地方。
“今年春节，我们专门为红三刀设计了精美的外形，加上喜庆的包装，让大家吃得更有年味，送得更有心意。”吴云龙表示，为了适应当代人的生活饮食习惯，厂里在保持传统口味的基础上，正在研究低糖低油产品，让传统糕点更适合更多人群。