春日里，市集上琳琅满目的水果中，菠萝以其独特的魅力备受青睐。它那酸甜交织的口感，鲜嫩多汁的质地，总能轻易俘获众多食客的心。
每逢菠萝成熟的季节，街头巷尾总会上演这样的场景：
面对诱人的菠萝，吃货们往往显得有些犹豫，而菠萝似乎也在暗自发抖。不得不承认，民间的高手层出不穷！卖菠萝这门生意，要么是自虐式推销，要么是杀鸡儆猴……实在不敢轻易招惹！实在不敢轻易招惹！
菠萝不仅美味，还具有良好的开胃助消化功效。这是因为菠萝中富含的菠萝蛋白酶能够有效分解食物中的蛋白质，促进肠胃蠕动。
这种酶在胃中发挥作用，分解蛋白质，补充人体消化酶的不足，帮助消化不良的病人恢复正常的消化功能。
提及菠萝，自然少不了凤梨。在此之前，我常常将菠萝和凤梨混淆，因为它们在外观上极为相似！
▼菠萝
▼凤梨
事实上，从生物学角度来看，菠萝与凤梨属于同一种水果。然而，在市场上，凤梨和菠萝被视为不同的品种；这就像红富士苹果和花牛苹果的区别一样。
菠萝与凤梨有何不同？
外观差异
：菠萝的表皮呈橙黄色，叶子边缘带有齿状，削菠萝时需要去除刺根；而且，食用前需要用盐水浸泡果肉。
凤 梨：凤梨成熟时的表皮呈现青绿色，叶子较为平滑，没有锯齿。削开的凤梨没有刺根，而且可以直接食用，无需浸泡。
口感差异
菠 萝：果肉较为坚硬，口感偏酸，味道浓郁，食用过多时舌头会感到麻木。
凤 梨：果肉较为柔软，汁液丰富，酸甜适中，食用过多时舌头不会感到不适。
菠萝和凤梨都富含营养，味道香甜，是否为同一种水果已经不再重要，美味才是关键。虽然菠萝美味，但有些人食用后会出现过敏反应喔~。
为何食用菠萝会过敏？
因为菠萝中含有一种菠萝蛋白酶，直接食用时，这种蛋白酶会损伤口腔黏膜并刺激皮肤，导致过敏体质或皮肤敏感的人感到口腔、舌头甚至嘴唇出现麻木感、刺痛感。
过敏反应可能迅速发生，最快在15分钟内出现，这种症状被称为“菠萝病”或“菠萝中毒”。
许多人食用菠萝前会用盐水浸泡，认为这样可以脱敏。实际上，用盐水浸泡菠萝并不能完全使菠萝蛋白酶失活。
常用的金属盐，如氯化钠（食盐的主要成分）和氯化钾，对菠萝蛋白酶的影响不大，甚至有研究发现氯化钠有助于保持菠萝蛋白酶的活性，目前提取菠萝蛋白酶的方法之一就是“盐法提取”。
因此，用盐水浸泡菠萝并不能完全使菠萝蛋白酶失活。
如何避免食用菠萝过敏？
防止菠萝过敏的有效方法是，将削好的菠萝放入开水中煮2～3分钟，通过高温使菠萝蛋白酶失活，降低其对人体的影响。
菠萝蛋白酶在45℃～50℃开始变性，到100℃时，90%以上都会被破坏。唯一的缺点是吃起来不凉爽。
重要提醒 ：削菠萝时应戴手套，避免手部皮肤与菠萝直接接触后过敏。另外，对菠萝蛋白酶有严重过敏反应的朋友，还是建议谨慎食用。
菠萝虽好，但挑选时也有讲究！毕竟并非所有菠萝都甜美多汁！
挑选菠萝有技巧！
看 ：外皮青绿的菠萝尚未成熟；外皮金黄的，则表明菠萝已经成熟，口感更甜。
闻 ：未成熟的菠萝几乎没有气味，而散发着淡淡清香的，切开后香气四溢的是成熟菠萝，如果外表皮香气浓郁且带酒味，则说明成熟过度。
摸 ：用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不宜食用。
吃菠萝并不难，但切菠萝却是个技术活。之前分享的切菠萝方法，有朋友留言说太浪费了，所以今天介绍一种新的切法。
切菠萝的正确步骤
1、用菜刀切去菠萝带叶子的一端。
2、将菠萝竖立起来，削去外层的皮，再去掉刺根。
3、从中间将菠萝平分成四份，再切小块，完成。
吃上一口菠萝肉，顿时唇齿留香。
这样切菠萝既干净又不会浪费太多果肉，大家也不必心疼！但需要花费一些时间，如果实在懒得动手，可以购买一个削菠萝神器，据说30秒就能削好一个菠萝。
虽然菠萝美味，但一次不要食用过多，吃完后要及时漱口，避免菠萝蛋白酶在口腔中停留过久。