：被忽视的小龙虾精华，许多人轻易舍弃，却不知其珍贵，尤其在6月份最为肥美，若不懂得欣赏，实在可惜！
六月，阳光透过云层洒落，微风轻拂，带来阵阵清爽，丝毫不见盛夏的燥热；绿树成荫，青草茵茵，鸟鸣花香，正是享受美好时光的时节。此时，若能品尝一盘香辣小龙虾，再搭配一杯冰镇啤酒，光是想象便足以令人陶醉。据统计，夏季的餐桌上，小龙虾堪称霸主，其色泽诱人，肉质弹牙，香气四溢，只需一口，便能征服你的味蕾。
小龙虾作为河虾的一种，其原产地位于墨西哥东北部和美国中部。凭借其独特的风味和快速繁殖的特性，它迅速风靡全球。然而，长期以来，小龙虾的生存环境一直备受争议，许多人认为它不干净，食用后可能影响健康。但实际上，只要经过适当的处理和彻底的清洗，小龙虾完全可以安全食用。如今，许多海鲜餐厅还推出了代洗服务，只需额外支付几元钱，就能让小龙虾焕然一新，这一举措既提升了销量，又为客户消除了顾虑。
小龙虾不仅美味，还富含营养，但围绕它的争议也从未停止。其中，质疑声最高的莫过于小龙虾头部的黄色部分，人们常常争论它究竟是“虾黄”还是“虾屎”。那么，这个备受争议的部位究竟是宝还是垃圾呢？
小龙虾虽小，却拥有丰富的内部器官，包括消化腺、胃和心脏等。许多人误以为小龙虾头中的黄色部分是污秽之物，实际上，这一部分并非“虾屎”，而是小龙虾的卵巢，即我们所说的“虾黄”。只有成熟的母虾才会拥有虾黄，其中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有较高的营养价值。因此，虾黄并非废弃物，而是宝贵的食材，若不懂得欣赏，实在可惜。
既然我们已经明确了小龙虾头部的黄色部分是虾黄，且其营养价值与蟹黄不相上下，不仅可以用来蒸蛋，还可以用于炒菜。下面，我将分享一种简单又美味的虾黄做法，供大家参考。
1、首先，将小龙虾彻底清洗干净，特别注意清洗其腹部，可用刷子仔细刷净。然后，剪下虾头，取出虾黄放入碗中，再用过滤网在流动的清水中反复冲洗，确保干净后控干水分备用。
2、将处理好的虾黄与4个鸡蛋混合，加入两勺黄豆酱，适量加入盐和胡椒粉（胡椒粉可去腥），充分搅拌均匀后备用。
3、锅中倒入适量食用油，待油温达到五成热时，倒入搅拌好的虾黄蛋液。虾黄蛋液入锅后，需不断翻炒，直至水分完全炒干。此时，金黄诱人的鸡蛋虾黄酱便制作完成，盛出即可享用，其香气足以令人垂涎。
小龙虾的最佳食用季节为每年的5月至10月，其中6月至8月为最佳时期，此时的小龙虾肉质最为肥美。若有机会，千万不要错过。小龙虾头部的黄色部分实际上是虾黄，许多人轻易将其丢弃，却不知其珍贵。虾黄不仅可以制作成鸡蛋虾黄酱，味道鲜美，若不懂得欣赏，实在可惜！你还知道哪些虾黄的吃法？欢迎在评论区分享。赠人玫瑰，手留余香！我是晓峰，如果您喜欢我分享的美食，请关注吃货峰子哦！