在历史剧《大明王朝1566》中，有一段情节颇具传奇色彩：
明朝时期，北京城内有一家声名显赫的老字号酱菜铺，名为六心居。该店由赵氏兄弟六人共同创办，寓意“六人同心，其利断金”。时任内阁首辅的严嵩对六心居的酱菜情有独钟，每逢新酱菜上市，必会先送一坛至嘉靖皇帝御前。嘉靖皇帝品尝后龙颜大悦，遂在六心居的“心”字上添一撇，将其更名为“六必居”，并亲笔题写店匾赐予严嵩。
关于严嵩题写六必居店名的传说，在民间广为流传。然而，六必居博物馆提供的官方资料则指出，严嵩仅是题写了店名牌匾，并未提及嘉靖皇帝参与改名的情节。《大明王朝1566》作为一部基于历史小说改编的影视作品，适当增添传奇色彩以增强观赏性，实属正常。
那么，若排除嘉靖皇帝改名的情节，严嵩是否真的为六必居题写过店名呢？
根据六必居博物馆的记载，该店创建于明朝嘉靖九年（公元1530年），至今已拥有近五百年历史，堪称京城百年老字号。六必居由山西临汾西杜村的赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟创办，专营“柴米油盐酱醋茶”中的前六样，故得名“六必居”。
六必居的命名还有特殊含义。最初，该店兼营酿酒业务，其酿酒工艺要求严格：“黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香”。即酿酒原料必须齐全，酒曲必须纯正，酿造过程必须洁净，火候必须精准，酒器必须优良，用水必须甘甜。
严嵩生于明宪宗成化十六年（1480年）。在刘瑾党羽倒台后，严嵩逐渐获得嘉靖皇帝信任，官职不断升迁，最终官至内阁首辅，权倾朝野。从时间线来看，六必居创立之时，正是严嵩权势如日中天之际。此时若请严嵩题字，无疑是一笔精明的商业投资。
严嵩的书法造诣如何呢？
严嵩是正途出身，考中进士时年仅25岁，位列二甲第二名。这表明其书法功底不俗。据严嵩自述，他在钤山养病期间，坚持苦练书法，无论寒暑风雨从未间断。他擅长书写榜书、碑文、印文、卷轴等多种字体，对于“六必居”这样的榜书题字，可谓驾轻就熟。
从时间背景和书法能力来看，严嵩为六必居题写店名具备充分条件。但根据历史学家邓拓的考证，严嵩并未为六必居题写过店名。
后来，邓拓偶然结识了六必居的老伙计贺永昌先生，通过他获得了六必居一批珍贵资料，包括9张旧房契、1本根账、1本众友使银账、1本财东赵宅友银账、1本取房租账等。经仔细考证，这些资料最早出现于清朝康熙十九年（1680年）。这意味着，六必居的创立时间很可能并非明朝嘉靖年间，而是清朝初期。
若六必居确为清朝初期创立，那么严嵩自然不可能为其题写店名。
另一位历史学家王惠恩先生在2000年发表的《介绍几件六必居文书》一文中指出，六必居创建于明朝嘉靖九年的说法实属准确。其依据是六必居铺东赵致中曾申请补办契约时明确记载：“商号属于前明嘉靖九年倒得前门外粮食店街路西六必居郭姓营业壹座至今”“本号系于前明时代嘉靖九年九月用银三千两倒得……此项契约因庚子兵燹被毁遗失”。
然而，六必居的创始人并非赵姓兄弟六人，而是郭姓老板。后来，该店辗转由原杼、郭桂芳和赵壁三姓共同经营。至清朝道光二年（1822年）后，六必居主要归赵姓经营。由此可见，“赵姓兄弟六人创办六必居”的说法纯属杜撰，就连“赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办六必居”的可能性也极低。
综上所述，严嵩为六必居题写店名的说法，其真实性令人存疑。