首席健康顾问：
享有盛誉的养生权威、广东省中医界的杰出代表、广东省中医院高层领导杨志敏教授
【每日健康餐】或为滋补汤羹，或为时令菜肴，或为养生粥品，或为甘甜糖水，或为清香茶饮，全面展现岭南饮食的独特魅力，深刻体现中医药膳的博大精深。我们深深感激大自然赋予每一种食材的独特属性，感激每一种食材为人类健康带来的无限希望。在追求健康的同时，我们更应肩负起守护地球的责任。
自昨日起，我们特别策划了为期4天的清明时节美食专题。今天，我们将带您领略客家地区的传统美食——清明粄。
客家女性以勤劳和贤惠著称，她们擅长制作多种客家传统小吃，清明粄便是其中之一。每年清明节前后，客家人民都会前往郊外踏青，采集新鲜的苎叶、艾叶、白头翁、鱼腥草、鸡屎藤以及使君子等野生植物，经过精心处理后，便制作成美味的清明粄。
清明粄散发着独特的青草香气，具有驱风祛湿的功效，若加入使君子叶，更能有效防治肠道寄生虫，因此也被誉为“药粄”。它非常适合在清明前后湿度较高的季节食用，因此，吃清明粄的习俗在客家地区代代相传，深入人心。
今日精选
清明粄
主要食材：
糯米粉500克，艾叶100克，苎麻叶100克，鸡屎藤50克，白头翁50克，白糖200克，萝卜干、虾米、瑶柱各30克，腊肉50克，蒜头适量。
制作步骤：
（1）将青草（艾叶、苎麻叶、鸡屎藤、白头翁）清洗干净后放入锅中煮沸，保留煮后的汁液；将青草捞出，用搅拌机打成浆汁；瑶柱和虾米用温水浸泡至软；蒜头切碎后，与瑶柱、虾米以及萝卜干一同下锅炒香。
（2）在糯米粉和粘米粉中融入浆汁以及煮青草的汁液，加入糖，反复揉搓，形成粄皮；
（3）在粄皮中加入适量萝卜干、虾米、瑶柱、腊肉，包裹紧密，放入蒸笼中蒸熟即可享用。
专家点评：
清明粄中常选用艾叶、苎麻叶、鸡屎藤、白头翁等天然植物作为原料。艾叶具有散寒止痛、温经止血的作用；苎麻叶能凉血、止血、散瘀；鸡屎藤能消食导滞、除湿消肿；白头翁能清热解毒、凉血止痢。这些青草的协同作用，特别适合清明时节湿气重以及气温变化无常时出现的疲劳、精神不振、食欲不振、大便粘腻等症状。此外，清明粄甜咸交织，口感丰富，是全家老少皆宜的美食。
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本期健康指导医生:张晓轩
主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。
专业领域：儿童体质调理、孕前孕后以及各类恶性肿瘤的中医治疗；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于运用圆运动理论进行辨证，结合中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。
出诊时间：星期一上午（广东省中医院大德路总院研修楼七楼健康调养门诊）
供稿：广东省中医院每日健康餐团队
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