食谱分享：海鲜手擀面的制作过程
所需材料
- 中筋面粉：500克
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量（包括1茶匙用于和面，余下根据个人口味添加）
- 水：100毫升
- 螃蟹：1只
- 花甲：400克
- 香菇：4-5朵
- 胡萝卜：半根
- 青菜：适量
- 洋葱：半个
- 姜片：若干
- 白胡椒粉：半茶匙
- 老酒：依个人口味添加
- 蘑菇精（可选）：1茶匙
制作步骤
- 将中筋面粉与初放的盐混合，磕入鸡蛋，分次加入水，搅拌成絮状。
- 揉成稍硬的面团，表面光滑度不必过于苛求，盖上盖子醒面15分钟。
- 醒面后轻易揉至光滑，再继续醒面30分钟。
- 将面团擀至所需厚度，表面撒些淀粉防止粘连。面团厚度可根据个人口感喜好调整，喜欢软糯口感可擀薄，喜欢Q弹口感则可擀厚。
- 如需保存，可将面团切割成适当大小，放入冷冻。需要下锅时，水开直接下面团，无需解冻。
- 热锅冷油，下香菇丝炒至香味四溢。
- 加入洋葱丝和姜片翻炒，炒出香味后放入螃蟹翻炒。
- 根据口味加入白胡椒粉，沿锅边淋入老酒提味。
- 接着下胡萝卜丝翻炒均匀，再放入已洗净的蛤蜊。
- 加入适量水煮开，下面条并用筷子轻轻拨散，转小火煮至面条熟透。
- 根据个人口味加盐调整，再加入蘑菇精和青菜，即可关火。
- 一碗香喷喷的海鲜手擀面就做好了！