王文博 河北省石家庄市中医院
桑叶被誉为植物界的翘楚，享有“人参侧重温补，桑叶侧重清补”的盛名，内含人体必需的17种氨基酸，以及丰富的粗蛋白和粗脂肪，被国家卫生部公认为“药食同源”的优质植物，更被国际食品卫生组织誉为“21世纪人类十大健康食品之一”，是绿色食品领域的宝贵资源。《本草纲目》中详尽记载了桑叶的非凡之处：“桑箕星之精华所化，蝉饮其露则文采斐然，人食之则老者复壮，桑叶素有‘神仙草’之美称，在日本，桑叶茶被视为延年益寿的佳品。作为药食同源的桑叶，在现代医学中，专家们将其应用于辅助治疗不孕不育的病症；同时，桑叶的食疗价值及功效在古籍《本草新编》中有生动的描述：对于年迈男性，可以扶助正气、延缓衰老；对于年长女性，则有助于恢复青春、促进生育。
桑叶 《神农本草经》
桑叶是桑科植物桑的干燥叶片。在我国，无论是山野之间还是农田之中，均可见到野生或人工栽培的桑树。通常在初霜降落后进行采收，去除杂质后晾干备用。桑叶既可生用，也可用蜜进行炮制。其味道甘苦交织，性质寒凉，主要归属于肺经和肝经。它具有疏散风热、清润肺燥、平降肝阳、清利肝目等多种功效。
用法用量;以煎煮的方式服用，每次用量为5～9克；也可将其制成丸剂或散剂。外用时，可用煎煮后的桑叶水来清洗眼部。经过蜜制后的桑叶能够增强其润肺止咳的功效，因此，对于肺燥咳嗽的患者，常采用蜜制桑叶进行治疗。
桑叶的禁忌：，由于桑叶性寒味苦，如果过量服用，可能会对脾胃功能造成一定的损害。因此，对于本身脾胃虚寒的人来说，在使用桑叶时需要格外谨慎。此外，患有风寒感冒的人群也不适合食用桑叶。
桑叶药理
（1）降低血糖水平（2）调节血压（3）降低血脂含量（4）辅助减肥（5）消除疮痍、祛除斑点、美化容颜（6）抗氧化、延缓衰老（7）抗病毒、抑制肿瘤生长。
桑叶药膳
桑叶茶：桑叶茶通常选用生长在生态环境优越、无污染地区的优质嫩桑叶作为原料，通过科学的烘焙等工艺精心制作而成。
桑叶粥：新鲜桑叶，新鲜荷叶，粳米、适量砂糖。首先将新鲜桑叶、新鲜荷叶清洗干净后煎煮，取其汁液并去除残渣，然后加入洗净的粳米一同煮成粥，最后加入砂糖调匀即可食用。
桑叶粉制作面食
桑叶挂面：选取霜降时节的新鲜桑叶，在午后阳光充足时晒干后研磨成粉，再与白面按照一定比例混合，即可制成桑叶面粉。此外，桑叶饼干、桑叶糕点等食品也是利用桑叶粉制作的。
在南方地区，还有桑叶宴等特色饮食文化。