近日，我在居住的小区附近的超市发现，新鲜的黄瓜正在开展限时优惠活动，价格仅为每斤两元人民币。由于夏季黄瓜是日常饮食中不可或缺的食材，无论是直接生食、制作凉拌菜还是作为汤料，都极为常见，因此我决定购买多量囤积。同时，我听闻一位同事提及，她婆婆前几天制作的黄瓜鸡蛋馅饺子风味绝佳，这让我也产生了尝试制作的想法。夏季时节，对于老年人和儿童而言，食用饺子、包子等带馅食品不仅有助于营养均衡，还能促进消化。据了解，黄瓜馅饺子不仅口感清爽，还具备降暑、降压以及预防心脑血管疾病等多种健康益处。此外，制作该饺子的食材十分简单，仅需几根黄瓜和几个鸡蛋，成本极低，经济实惠。如果你也对此感兴趣，不妨一同来尝试制作吧~
所需材料：黄瓜2条，鸡蛋2个，小葱1棵辅助材料：香油、食盐适量制作步骤：1、首先将黄瓜彻底清洗干净，去除头部和尾部，使用擦丝器将其制成细丝。随后用手攥取细丝中的水分，将这些水分收集在小碗中，因为它们是黄瓜的精华所在，绝不能随意丢弃，稍后我们将利用这些水分和面与摊鸡蛋。处理好的黄瓜丝置于大碗中备用。同时，将葱切成细末备用。
2、接着取一个大小适中的碗，倒入适量的面粉，然后将黄瓜汁缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌形成面絮。待没有干面粉后，用手将面絮揉成光滑的面团，随后盖上盖子或使用保鲜膜覆盖，静置一旁醒面约20分钟。[注意：如果黄瓜汁的量不足，可适量添加清水。]
3、在另一个碗中打入2个鸡蛋，再稍微加入一些黄瓜汁，用筷子充分打散。随后将锅架在火上，待锅热后倒入食用油，油热后将蛋液倒入锅中，待蛋液即将凝固时用筷子划散，然后迅速关火，用筷子将鸡蛋夹碎，待其冷却后备用。[注意：加入黄瓜汁或清水的鸡蛋液煎制出的鸡蛋更加嫩滑。]
4、将黄瓜丝置于案板上，用刀进一步将其切碎，然后加入香油充分拌匀；接着加入葱末、鸡蛋碎以及适量的食盐，将所有馅料混合均匀即可。[注意：先用香油拌黄瓜丝，是为了防止黄瓜中的水分流失。]
5、此时面团也醒好，将其置于案板上揉匀，用刀切成大小均匀的小剂子，随后擀成饺子皮，再包成饺子。
6、当饺子差不多都包好时，就可以在火上架锅准备煮饺子了。[注意：由于黄瓜和鸡蛋均可生食，因此煮饺子的时间不宜过长。]
7、待锅中的饺子全部浮起并鼓起时，即可捞出盛盘食用~
1、黄瓜擦成丝后质地极为柔软，只需用手攥取黄瓜汁即可，无需像通常制作萝卜馅那样使用盐腌制以逼出汁水。
2、黄瓜汁绝对不能随意丢弃，其中不仅蕴含着黄瓜的营养成分，而且散发出清新的香气，使用这些汁液和面与摊鸡蛋不仅色泽青绿诱人，而且口感中也能品尝到黄瓜的独特风味。如果黄瓜汁的量不够，可以用水来补充。
3、在拌馅时，为了防止黄瓜再次出水，应先用香油将其拌匀，然后加入鸡蛋及其他调味料。
4、由于黄瓜本身具有浓郁的清香，在调味时可以适量减少五香粉等调料的使用，以免掩盖其自然风味。我只添加了少量的食盐，口感已经十分美味。
黄瓜鸡蛋馅饺子，原料简单，制作过程也相对便捷。我仅用2根黄瓜和2个鸡蛋就成功包制了27个饺子，你可以根据家庭人数的实际情况来调整用量。饺子中蕴含着黄瓜的青绿色泽和清雅香味，低脂、低热量且营养丰富，在夏季食用再合适不过，不妨亲自尝试制作，你会发现：生活中的快乐其实可以很简单！