最近在视频平台上频繁看到这款鲜椒酱的介绍，我个人对辣味食品一直抱有浓厚兴趣，因此决定亲自动手制作一次。作为一个正在控制体重的人，我日常的饮食中主食摄入量非常有限，通常只有早餐会少量食用。然而，这款辣酱制作完成后，我完全无法抵挡它的诱惑，一口气吃下了一大碗米饭，吃得额头冒汗，辣得酣畅淋漓，饱腹感十足，名副其实的“干饭王”啊！
By 臧伟_两米零二
大蒜 3头红辣椒椒 350克左右盐 30克左右白糖 30克左右白酒 50克左右姜 1块菜籽油 适量绿辣椒 350克左右十三香 15g香菜 3根胡萝卜 1/5根洋葱 1个葱 1/2根其他 1、首先进行食材准备，需要挑选新鲜的绿辣椒和红辣椒，比例约为1:1，不限于同一种类的辣椒。我使用的绿色辣椒包括线椒和绿米辣，红色辣椒则有红米辣和一种不知名的小红辣椒，总之红绿搭配能够提升口感层次！
2、将三头大蒜和一块生姜去皮，备用。
3、辣椒的蒂部，也就是尾部需要去除，建议使用刀和剪刀操作，避免用手直接接触，尤其是男性朋友们，以免操作后出现尴尬的“尿急”情况。
4、将辣椒彻底清洗干净。
5、稍微沥干水分，备用。
6、准备葱段、洋葱（随意切块即可）、3根香菜和十几条胡萝卜条。
7、从左到右，从上到下依次放入13香15克左右、糖30克左右、熟芝麻500粒左右、花椒一小撮、盐30克左右、白酒50克左右、香叶7-10片、八角2颗。
8、辣椒、蒜和姜已经基本沥干，将它们放入料理机中打碎，但传说手工切制的口感更佳，我最终选择了料理机处理。
9、均匀打碎后，效果如图所示。
10、将打碎的食材盛入一个较大的容器中，备用。
11、起锅倒入菜籽油，油量可以多倒一些，因为炸制过程中产生的料油可以用于后续烹饪。
12、大火加热油至适宜温度后，放入步骤6中的所有材料，中火烧制1分钟左右。
13、接着放入准备好的八角、花椒和香叶。
14、确保所有材料均匀受热，继续中火烧制。
15、炸料油的过程中会冒出大量气泡，如果气泡过大，应适当调小火力，慢慢炸制，这些泡沫是水汽，无需处理。
16、当所有材料基本炸干时，将锅中所有材料捞出，留下料油。
17、这些捞出的材料可以丢弃。
18、利用锅中剩余的油，大火升温，同时将白酒倒入辣椒酱中。
19、接着加入盐和白糖。
20、然后是十三香。
21、充分搅拌均匀。
22、最后倒入熟芝麻。
23、此时油温已经足够，用炒菜的勺子一勺一勺地淋入辣椒酱中，发出滋啦滋啦的声音，直至没过辣酱即可，最后用勺子搅拌均匀即可。
炸料油时务必使用小火慢炸，避免大火导致糊锅。其他步骤请提前准备好一大锅米饭，例如平时吃一碗饭，拌上这款酱料，真的会吃下两碗………
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