各位朋友们，大家好！我是你们的老朋友大虎。最近的一次超市之行让我发现了鸡蛋的惊人优惠——只要3.98元一盒，我便忍不住买下了整整60个。这个数量对于常人来说可能有些夸张，但对于我这种有着囤货习惯的人来说，却是情不自禁。要知道，这60个鸡蛋按照正常家庭的消耗速度，至少能吃上半个多月，可到了我这里，几天的时间就迅速消耗殆尽。这主要是因为我热衷于烘焙，每次制作点心都需要大量的鸡蛋，有时候做一个蛋糕就要用到4到5个，更有甚者，有些特殊的蛋糕一次就要耗费10个鸡蛋。今天，我就想和大家分享一款我童年时期经常享用的无水蛋糕，让我们一起来看看它的制作过程吧！
【食材准备】
鸡蛋5个、白糖50克、低筋面粉130克、食用油30克
1、首先，将5个鸡蛋打入一个干净的盆中（总重量约为300克）。如果是从冰箱里取出的鸡蛋，建议先将其放入温水中浸泡10分钟，这样有助于鸡蛋更容易被打发均匀。
2、为了去除鸡蛋的腥味，可以滴入几滴白醋或柠檬汁。接着，加入50克白糖，可以根据个人口味适量调整甜度。使用打蛋器时，有一个小技巧：先将打蛋器的转杆放入蛋液中再启动，这样可以避免蛋液飞溅。先用低速将鸡蛋打散，然后切换到高速，连续打5分钟左右。打好的蛋糊应该呈现出这样的状态：提起打蛋器时，流下的纹路在3到5秒内不会消失。
3、将130克低筋面粉分两次筛入蛋糊中。这里使用低筋面粉是为了保证蛋糕的松软口感，如果没有低筋面粉，也可以使用普通面粉代替。过筛的目的是防止面粉结块，影响蛋糕的质地。在搅拌面粉时，要尽量避免绕圈搅拌，否则容易导致蛋糊消泡，影响蛋糕的蓬松度。
4、在蛋糊中加入30克食用油。建议使用玉米油，因为它的气味比较淡，不会影响蛋糕的口感。加油可以使做出来的蛋糕更加润口不干，吃起来更加顺滑。将所有材料搅拌均匀，直到形成细腻的糊状。
5、接下来，准备一个蛋糕模具。为了防止粘模，可以在模具内壁刷上一层油。如果没有蛋糕模具，也可以使用纸杯代替。将调好的面糊倒入模具中，注意不要倒得太满，以免在烘烤过程中溢出。倒入面糊后，用手轻轻震动模具，这样可以排出里面的气泡，避免蒸出来的蛋糕出现气孔。最后，可以在蛋糕表面撒上一些芝麻作为装饰，这样不仅美观，还能增加口感层次。
6、将烤箱预热至160度，预热时间为10分钟。预热完成后，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤20分钟。由于不同烤箱的烘烤温度存在差异，所以在烘烤的最后5分钟，需要特别留意蛋糕的状态，防止烤糊。如果使用的是比较深的模具，可能需要适当延长烘烤时间。
7、当烘烤时间达到预定时间后，戴上厚手套取出蛋糕，以免被烫伤。待蛋糕不烫手时，将其取出并放置在盘子里。你会发现，这个蛋糕的颜色非常漂亮。
8、这个蛋糕捏起来特别松软，掰开后可以看到其内部结构非常松软细腻，完全保留了童年时的味道。
【制作技巧】
1、在搅拌蛋糊时，要避免绕圈搅拌，否则容易导致蛋糊消泡，影响蛋糕的蓬松度。
2、由于不同烤箱的烘烤温度存在差异，所以在烘烤的最后5分钟，需要特别留意蛋糕的状态，防止烤糊。