利用电饭锅制作蛋糕，其便捷性令人惊叹，制作流程与配方细致入微，易于理解和掌握，其美味程度甚至超越市售产品。各位朋友，大家好，我是傻姐美食，坚信生活中唯有美食与美景是无法被辜负的。自从掌握了制作蛋糕的方法，我的儿子也不再频繁地索要零食。无论是观看电视还是感到饥饿时，他都会享用一小块自制的蛋糕，既满足了口腹之欲，又提供了饱腹感。亲手制作的蛋糕香气浓郁，甜度适中，口感松软且易于消化，适合所有年龄段的食用者，实在是让人难以停止品尝。在家中制作蛋糕主要分为三种方式：烤箱版、蒸锅版以及电饭锅版。前两种制作方法已经进行了详尽的介绍，而今天，我将与大家分享电饭锅版的蛋糕制作。相较于前两种方法，电饭锅版最常见的问题在于蛋糕容易变得干燥，或者蛋糕的边缘和底部容易焦糊，甚至有些情况下蛋糕完全无法膨胀，如同馒头一般。针对这些问题，我总结了一些制作蛋糕的经验，其实只需牢记三点，就能确保蛋糕香软且不塌陷，其美味程度堪比购买的产品，现在就跟随我的指导来学习吧，过程非常简单。
恰逢今天是婆婆的生日，我决定在家中制作一个简单而美味的蛋糕。出乎意料的是，我第一次尝试用电饭锅制作蛋糕就取得了完美的成果，这与我之前积累的制作蛋糕的经验密不可分。对于喜爱蛋糕的朋友们，我强烈建议你们先收藏此篇，以免稍后无法找到。
制作电饭锅蛋糕需要准备的食材包括：电饭锅、面粉、鸡蛋、牛奶、柠檬以及玉米油。
具体的制作步骤如下：
第一步：在碗中打入6个鸡蛋，并使用漏勺将蛋清和蛋黄分离。有些人选择不进行分离，直接使用整个鸡蛋进行制作，虽然也能制作出蛋糕，但口感会大打折扣，既不松软也不细腻，无法与蛋糕店的品质相媲美。因此，如果我们决定制作蛋糕，就要力求做到最好。
第二步：在蛋黄中加入半杯牛奶、一勺玉米淀粉、大半杯低筋面粉、半杯玉米油以及四分之一杯白糖（我使用的是一次性纸杯作为量杯），最好使用相同的量杯，如果实在没有，可以使用相近的量杯代替，但口感可能会有所差异。
第三步：使用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直至淀粉和面粉的颗粒完全消失为止。这是确保蛋糕口感细腻的关键步骤，如果存在颗粒状，蛋糕出炉后可能会显得粗糙。
第四步：接下来开始打发蛋清。切记在蛋清中绝对不能混入蛋黄，取一个柠檬，切片，挤出两滴柠檬汁去腥。使用四根筷子将蛋清打发至产生大气泡后，接着加入四分之一杯白糖，继续打发，直至筷子能够直立不倒。如果拥有电动打蛋器，制作过程会更快，如果没有，使用筷子也是完全可以的，效果同样出色。
第五步：在电饭锅底部铺上一层吸油纸，这是防止蛋糕破碎和糊底的关键步骤，必须确保铺设到位，很多人可能都忽略了这一点。接着将蛋白分两次倒入蛋黄中，轻轻翻拌均匀，然后快速从高处倒入电饭锅中，轻轻震动几下以去除气泡。在蛋糕表面点缀上一些蔓越莓干（如果没有，可以省略这一步）。盖上锅盖，按下蒸米饭键，我的电饭锅设置为每次25分钟，我按了两次，在两次制作之间以及最后一次制作完成后，都让电饭锅保持保温状态10分钟后再取出，这样蛋糕就不会塌陷，用手按压时能够弹起，且不粘手，就表示已经熟透了。
第六步：时间到了，蒸熟的蛋糕微微隆起，香气四溢。接下来有一个关键步骤，大多数人会等到蛋糕完全凉透后再将其倒在案板上，这是不正确的做法。准备一个镂空的架子，趁热快速将蛋糕倒在架子上，镂空架子能够使蛋糕均匀散热，这样蛋糕才不会塌陷。
没想到第一次制作电饭锅蛋糕就如此成功，将吸油纸取出后，蛋糕底部非常完整，完全没有糊掉，另一面更加完美。迫不及待地切开蛋糕，观察其内部结构，超级松软，甚至比烤箱制作的蛋糕还要完美。
蛋糕的表面是否超级漂亮？无论是外观还是口感，都与蛋糕店制作的产品不相上下。当我们将蛋糕端上桌时，婆婆都被这精美的外观和美味的口感惊喜到了，没想到能够制作出如此好看又好吃的蛋糕。喜爱蛋糕的朋友们，赶快动手尝试制作吧。
想要制作蛋糕，电饭锅也是一个很好的选择！只要牢记这3点，蛋糕就不会塌陷也不会回缩，美味可见。
制作电饭锅蛋糕需要注意的三点：
第一点：蛋清和蛋黄必须严格分离，并且蛋黄要搅拌至没有颗粒，蛋清要打发至能够竖立起筷子的状态。
第二点：电饭锅底部必须铺上吸油纸，这是确保蛋糕不破碎和不糊底的关键。
第三点：蛋糕蒸熟后不要直接放在锅中冷却，而是要趁热倒在一个镂空架子上，这样可以确保蛋糕均匀散热，避免塌陷。
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