厨房作为烹饪美味佳肴的场所，若在细节上稍有不慎，也可能成为食品安全问题的温床。
特别是那些看似不起眼的调味品，若储存方式不当，极易发生变质现象，甚至滋生细菌和霉菌，对健康构成威胁。那么，调味品的存放究竟应该选择冰箱冷藏还是常温保存呢？在调料的储存过程中，又有哪些需要注意的细节呢？
以下几种调料，极易存放错误！
回想一下家中各式调味品的摆放位置，多数人可能会首先想到灶台边的瓶瓶罐罐。这种摆放方式虽然方便取用，但灶台附近的高温环境以及频繁接触水和其他食材的残留物，为细菌的繁殖提供了有利条件。因此，将调味品放置在灶台边，无疑会加速其变质的速度。
除此之外，厨房中还有一些调味品的储存方式存在误区，容易让人犯错。
蚝油在室温下储存
蚝油因其鲜美的口感而备受喜爱，常用于炒菜和炖菜。然而，蚝油中含有较高的蛋白质和少量糖分，一旦开封，在室温环境下极易发霉变质，且温度越高，变质速度越快。
因此，蚝油开封后应立即放入冰箱冷藏保存，而非室温存放。
烹调油放在窗户边
部分人认为烹调油不应放置在灶台边，便将其移至厨房窗边。然而，这同样不是理想的储存位置。
烹调油的保存不仅需要避免高温和水分，还应注意避光。阳光照射会加速油脂的氧化酸败，使其更容易变质并产生哈喇味。
糖、盐等放在水池边或潮湿角落
有些人会在水池边设置置物架来存放调味品，还有人习惯将冰箱当作储物箱，将各种调料一股脑地塞进去。然而，糖、盐、鸡精等干粉状调味品非常怕水。
在水池边或冰箱冷藏室内存放，一旦受潮结块，不仅影响口感，还可能导致用量失控。
花椒、胡椒等香料敞口保存
这类香辛料本身干燥且气味浓郁，具有一定的防虫防腐能力。但如果敞口存放，时间一长，不仅容易受潮变质，香味也会逐渐散失，影响烹饪效果。
这些调料保存不当极易变质！
像食盐、香辛料等调味品，即使储存不当，通常只是品质下降，影响烹饪效果。但还有一些调味品，在储存不当时极易变质，甚至滋生致病菌或产生有害物质，需要特别注意。
1
蛋白质含量较高的调味品
如蚝油、牛肉酱、花生酱、菌菇酱等，蛋白质含量相对较高。这类调味品中，蛋白质、水分和糖分的共存环境，为细菌繁殖提供了理想条件。
2
不饱和脂肪含量高的调味品
含脂肪较多的调味品，尤其是不饱和脂肪较高的，如辣椒酱、沙拉酱、蛋黄酱、花生酱等，在氧气、日照、水分和高温的共同作用下，极易发生氧化酸败，产生哈喇味。
这样的变质调味品不仅营养价值降低，其变质产物如过氧化脂质，还可能危害健康。
小提示：沙拉酱的脂肪含量通常高达60%~80%，“一口沙拉酱一口油”的说法并非夸张，需注意控制摄入量。
3
发酵调味品
厨房中还有一类调味品，能为菜肴增添风味，即发酵调味品。如黄豆酱、腐乳、豆瓣酱、甜面酱、鱼露、蒸鱼豉油等。
这类调味品虽然含盐量高，具有一定的抑菌作用，但由于本身含有发酵菌，储存不当时可能进一步发酵，影响风味和品质。同时，还可能因引入杂菌而变质腐坏。
4
含蔬菜泥、果泥的调味品
如番茄酱、果酱等，含有大量蔬菜泥或果泥，糖分含量也不低，为细菌的生长繁殖提供了条件，开封后若储存不当，很快会变质。
常用调料，手把手教你保存！
整理了那些容易变质的调味品，大家可能需要一些简单实用的储存方法。以下四句口诀，助你轻松搞定调味品的保存：
蚝油鲜料和酱料，冰箱冷藏才是宝，
粉类香醋和酱油，阴凉干燥通风好，
油类还有酒精类，避光常温不变孬，
八角桂皮香辛料，用完立刻密封牢。
1
适合放冰箱冷藏的
蚝油、牛肉酱、花生酱、沙拉酱、蛋黄酱、辣椒酱、菌菇酱、腐乳、黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、果酱、鱼露、蒸鱼豉油等。
注意到吗？凡是“xx酱”之类的调味品，通常都需要放入冰箱冷藏。
此外，蚝油、腐乳、鱼露、蒸鱼豉油等吃起来特别鲜美的调味品，也需要放入冰箱。这是因为鲜味主要来自呈鲜味氨基酸，而呈鲜味氨基酸越多的调味品，蛋白质含量也相对较高。
2
适合阴凉、干燥处储存的
盐、糖、鸡精、味精、胡椒粉、花椒粉、五香粉、生姜粉等粉类调味品，以及醋、酱油。
事实上，阴凉、干燥是大多数调味品保存的基本要求，只是粉类调味品比其他调味品更容易吸湿，更怕水。
食醋因pH值低，酱油因含盐量高，都不容易滋生细菌，只需阴凉、干燥保存即可。
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需要避光、避高温储存的
烹调油类需要避光、避高温保存，防止油脂酸败。
含有酒精较多的调味品，如料酒、黄酒等，也需要避光、避高温储存，避免其变质或酒精快速挥发。
4
需要密封保存的
具有特殊香味的干货调味品。
包括花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、咖喱、姜黄等。要让这些调味品更长久地发挥增香去腥提味的作用，一定要注意用后密封保存。使用密封罐或带封口的密封袋都是不错的选择。
再给大家一个简单直接的调味品“保质”建议：
在注意以上保存条件的基础上，购买小包装，尽快食用。通过缩短保存时间，可以有效避免细菌大量滋生和繁殖。
最后，通过前文中的图片，大家应该也发现了，每种调味品的食品标签上都有相应的储存条件提示。
只要我们按照提示、稍加留意，就能有效防止调味品变质腐败，确保餐桌安全！