网络上时常能见到新手们满怀热情地投身于烹饪世界，然而最终呈现的菜肴却与心中的蓝图大相径庭，令人忍俊不禁。其实，这样的经历并非个例，每个人在厨艺的道路上都是从生涩走向熟练的。当然，天赋异禀者或许能迅速上手，而缺乏天赋的人，只要持之以恒地努力，也能做出满足自己口腹之欲的家常菜。说到底，烹饪本就是一门需要不断探索和实践的艺术。
说起美食，我家的大厨对豆浆情有独钟。这让我突然想起，去年姨父馈赠的一袋亲手种植的黄豆，一直被我忽略。平时家里的人更偏爱用肉皮炖煮黄豆，将其作为一道美味的家常菜。
于是，我决定将这袋黄豆用来制作豆浆。虽然制作豆浆的技术含量并不高，但我还是给自己提出了更高的要求——不仅要做豆浆，还要尝试制作豆花。
然而，家中并没有制作豆腐所需的”内酯”，这可如何是好？
转念一想，我回想起夏天为了制作果冻而购买的白凉粉，它是否具有凝结的功能呢？此外，我还曾为制作甜品购置了几包吉利丁片，也就是我们常说的鱼胶或明胶，同样具有凝固的特性。或许，这些材料可以派上用场。
想到这里，我迫不及待地开始浸泡黄豆，即使做不成功，也可以将其作为豆浆享用。
接下来，请跟随我的脚步，一同见证豆花的制作全过程！
所需食材：黄豆150克，清水1500-2000克；白凉粉一包，吉利丁片一片（10克）。
制作步骤：
1. 取150克黄豆，仔细清洗干净后浸泡在清水中。期间需要多次更换清水，以确保黄豆的纯净。前一天清晨就开始浸泡，直到第二天下午才想起制作，因此大家如果也想尝试，也需要提前浸泡黄豆，最好浸泡一整夜。
2. 我家有一台豆浆机，是之前一位同事赠送的，但这次没有使用。直接将泡好的黄豆放入破壁机中，加入1000克水，打成细腻的黄豆糊糊。我使用了一个纱布袋，原本是用于装卤料和卤汤的，这次正好派上了用场。将豆浆通过纱布袋挤入一个大锅中。通常需要过滤两次，但我为了节省时间，只进行了一次过滤。
3. 将豆浆倒入锅中后，再加入500-800克清水。原本制作豆浆的比例是150克黄豆配1500毫升水，但由于破壁机容量有限，无法一次性加入这么多水，因此我将剩余的水直接兑入挤出的豆浆中。喜欢浓豆浆的朋友可以加入500克水，喜欢淡豆浆的朋友可以适当增加水量。不过，我加入了约900克水，这可能是导致后来点豆花时遇到困难的原因。接下来，需要开大火煮豆浆，并用锅铲不断搅拌，防止糊底。
4. 煮豆浆时，表面会浮起一层泡沫，用勺子将其撇去。
5. 豆浆必须煮开并彻底煮熟，这样饮用才不会造成健康问题！ 不要问我为什么，只需在网络上搜索相关信息即可了解。为了给家人留下一份早餐，我将煮好的豆浆倒出一碗，剩下的另一碗豆浆，我打算用白凉粉进行试验。
6. 我只取了15克白凉粉，将其加入剩下的豆浆中，搅拌均匀后关火。
7. 将加入了白凉粉的豆浆倒入一个大碗中（左侧的碗），让其自然冷却。
8. 由于白凉粉的用量不足，虽然豆浆出现了一定的凝结，但效果并不理想，过于松软！哭，不放弃，继续尝试！我取了一片吉利丁片，继续进行试验！吉利丁片需要先用凉水泡软。
9. 唉，心急吃不了热豆腐！吉利丁片还没有完全泡软，我就迫不及待地将其放入了锅中。对了，吉利丁片如果遇到高温，会破坏其凝结效果！因此，必须先将豆浆的火关掉，等待豆浆温度降至80多度时再放吉利丁片，我没有温度计，关火不久就将其放入了锅中，搅拌均匀，确保吉利丁片充分溶解。然后将其倒入大碗中冷却。
10. 豆花可以做成甜味或咸味，我使用了一勺酱油，少许葱花、一点白糖，以及几滴麻油，再兑入半勺开水，调制出一份拌料。喜欢辣的朋友可以再加一点辣椒油，增添风味。
11. 至少放置四个小时后，豆花才会凝固。
12. 然而，我的配比还不够科学，不知道是吉利丁片的用量不足，还是没有充分泡软，或者是放入豆浆时温度过高，总之，这次制作的豆花仍然过于松软！不过，已经具备了豆花的雏形。淋上酱汁后，味道还是不错的。
无论是使用吉利丁片还是白凉粉，制作出的豆花都只能食用冷食，冰镇食用最佳，想要热食豆花，还是需要购买内酯来制作。
万万没想到吧？当然，如果在夏天使用这种方法制作豆花，不忌讳食用冷豆花的话，还是可以尝试的。但想要热食豆花，还是需要准备一些内酯。