成都，这座承载着古蜀文明记忆的城市，是中国十大古都之一，拥有丰富的历史遗迹和人文景观，同时也是国宝大熊猫的栖息地。然而，对于美食爱好者而言，成都更以其多元化的菜系、独特的风味，特别是擅长运用麻辣调味的中国八大菜系之一的川菜，成为他们心驰神往的地方。
抵达成都后，记者首先踏上了当地最繁华的小吃街。这里汇集了各式各样的美食，琳琅满目的景象令人垂涎。然而，记者刚漫步不久，尚未寻得冰粉的踪迹，天空却突然风云突变，下起了倾盆大雨。
持续了数个小时的暴雨，使得许多店铺纷纷打烊。雨势渐缓后，记者继续四处探寻，终于在一个街角发现了一家仍在营业的冰粉店。
尽管是雨天，店内仍有一些顾客在享用冰粉，可见美食的魅力足以抵御风雨。记者连忙向店主询问冰粉的制作原料。
店主透露，冰粉是由一种名为冰籽的植物种子制成的。一听到“种子”二字，记者顿时兴趣盎然，原来冰粉竟是由这种名为冰籽的种子制成的。然而，这种芝麻大小、深褐色的冰籽，与记者所见的半透明、晶莹剔透的冰粉相去甚远。那么，这种种子揉一揉真的能变成冰粉吗？面对记者的疑惑，店主决定现场演示制作过程！
果然，很快便进入了揉搓的环节。那么，用纱布包裹的深褐色冰籽，真的只需揉搓就能变成冰粉吗？记者继续观察，大约揉搓了四分钟后，水由透明变成了半透明的淡黄色，但距离冰粉的固态形态仍有一段距离。此时，只见店主拿出一种乳白色液体倒入盆中，并告知这是石灰水。
倒入石灰水后搅拌，液体逐渐变得黏稠，呈现出胶质感。静置两小时后，张师傅表示冰粉制作完成。他拿起小刀划下，只见液体凝结成晶莹剔透的果冻状。张师傅解释，冰粉中的一些小气泡是手搓冰粉的一大特点。接着，加入熬制好的红糖和各种配料，冰粉便可以享用了！冰粉的口感与果冻相似，Q弹爽滑，清甜可口。
但是，为什么这种冰籽只需揉一揉就能制作出冰粉呢？它有何独特之处？
成都美食文化产业协会 理事 黄天勇：“因为冰籽中含有丰富的果胶成分，果胶是一种多糖，易溶于水且能吸水。当果胶溶解在水中时，需要果胶分子间紧密缠绕形成固态结构，而石灰水中富含的钙离子能够帮助果胶分子形成稳定的固态结构，从而形成我们看到的果冻状冰粉。”
成都美食文化产业协会 理事 黄天勇：“制作冰粉的冰籽产自假酸浆植物，主要分布在云南、广西、贵州等地。这是一种草本植物，春季开花，初秋结出黄色球状浆果，将浆果晒干后即可取出细小的褐色种子。”
专家告诉我们，假酸浆的植物种子就是制作冰粉的冰籽。这种手搓冰粉是最原始的制作方法，搭配各种食材，口感丰富，是四川夏季最受欢迎的小吃之一。那么，冰粉又有哪些营养价值呢？
成都美食文化产业协会 会长 彭小平：“冰粉的好处很多，首先能够消暑，是夏季最受欢迎的食物。同时，它还能解毒、清热，加上红糖具有活血作用。红糖对女孩子尤其有益。因此，冰粉在成都市场深受女性喜爱。”