葡萄酒作为一种常见的饮品，其制作过程却鲜为人知。今天，我们将深入探讨葡萄酒的酿造方法，为葡萄酒爱好者们提供一份详尽的指南。通过学习本文所述的方法，你不仅可以亲手制作出一款属于自己的天然葡萄酒，还能将其作为日常餐桌上的佳酿，为生活增添一抹风味。
掌握这一酿造技巧后，你将能够灵活运用，利用不同的水果酿造出各式口味的果酒。此外，如果你对传统葡萄酒的口感不太满意，还可以尝试将其酿造成甜葡萄酒，以满足个性化的口味需求。
这种酿造方法对设备的要求十分简单，你只需要准备两个玻璃容器，一个容积为8升，另一个为4升。当然，你也可以根据实际需求，按照2:1的比例选择其他合适的玻璃器皿。此外，还需要一个排气装置，如果没有现成的排气装置，可以用气球作为替代品（具体用法将在后续步骤中详细介绍）。
特别提醒：酿造葡萄酒的容器必须选用玻璃材质，严禁使用其他材料的容器。
葡萄的种类繁多，我们可以选择日常生活中常见的品种进行酿造。如果你对葡萄有特别的偏好，也可以选择自己喜爱的品种。无论是自家种植还是市场购买，所选用的葡萄都必须是新鲜的，最好是现摘现酿。如果条件允许，前往葡萄园采摘最新鲜的葡萄无疑是最佳选择；如果没有条件，也可以选择早市上购买的新鲜葡萄。
重要提示：严禁使用冷藏过的葡萄。
在酿造前，需要将葡萄的茎叶去除，并彻底清洗干净。然后，将葡萄晾干（必须完全晾干，因为水中含有其他细菌）。有些酿酒爱好者喜欢在酿造过程中去除葡萄皮，这样可以制作出口感较为温和的葡萄酒，但需要额外添加酵母进行发酵。然而，这种做法往往会失去葡萄酒的部分功效。
因为葡萄皮中含有单宁，它是葡萄酒口味的基调，具有养颜和改善睡眠的功效。此外，葡萄皮中还富含抗氧化剂，有利于葡萄酒酵母菌群的良性发酵，防止氧化变质。因此，本文将介绍一款纯葡萄酿造的葡萄酒，不添加任何人工酵母。
切记不要使用榨汁机或破壁机，如果家中配备捣碎器，可以像示例图所示那样用手捏碎葡萄，使葡萄填满整个玻璃容器。如果葡萄汁的液面没有与罐口平行，可以根据葡萄汁到达瓶口的距离添加矿泉水和瓶口持平。
如果你不喜欢原味的葡萄酒，可以添加蜂蜜，具体甜度可以根据个人口味进行调整。以8升的葡萄汁为例，最多可以添加约2个纸杯的蜂蜜，过多的蜂蜜会影响葡萄酒的口感。
如果你需要杀死原生酵母菌和其他细菌，可以添加人工酵母，它可以释放二氧化硫，杀死原生酵母菌和其他细菌。如果你需要酿造纯原生态的葡萄酒，则无需添加红酒酵母，跳过这一步骤。当然，你也可以选择制作两种葡萄酒：一种加入酵母的，一种原生态口味的。
将装满葡萄汁的容器盖上盖子，或者用3层保鲜膜封口并用皮筋固定，确保没有任何空气进入。然后，将容器放置在40度以上70度以下的环境中，静置12个小时。
放置12个小时后，第一天需要每4个小时搅拌一次，接下来三天每天至少搅拌一次。期间，葡萄汁会冒泡，这说明葡萄酒正在发酵。
注意：不要将容器放置在阴暗的环境中，这样酵母无法生长；过于炎热的地方也不行，直接会杀死酵母。
在4天以后，可以利用虹吸原理，将葡萄酒转移到准备好的葡萄酒瓶中，这样可以避免沉淀物随着葡萄酒流入酒瓶，起到过滤的作用。
此时，需要用气闸封住瓶口，让葡萄酒发酵产生的气体通过气闸排出，使葡萄酒不与空气接触。如果没有气闸，可以在气球上扎5个左右的小洞，也可以起到排气的作用。
将过滤后的葡萄酒放置1个月就可以直接饮用了。如果你能够克制住迫不及待的心情，可以陈化9个月，味道会更好。如果我们在酿造过程中添加了蜂蜜，至少需要陈化6个月左右，否则酿制出来的葡萄酒会过于甜腻。
最后，将陈化好的葡萄酒瓶封上橡皮塞，一瓶原生态葡萄酒就酿制成功了。
需要注意的是，葡萄酒的颜色与葡萄的颜色密切相关，你选择的是什么颜色的葡萄，最终葡萄酒的颜色就是该葡萄的颜色。
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