岁月流转，春回大地，福满家园。转眼间，我们又迎来了充满希望的猪年。值此佳节之际，我衷心祝愿各位朋友在猪年里万事顺遂，福禄安康，身体康健。
谈及健康长寿，十二生肖中的猪似乎有着独特的发言权。在传统文化中，猪被视为与人类生活息息相关的动物。那些经过精心饲养、最终为人类健康做出贡献的生猪，如同日常生活中的必需品一般，默默地为我们的健康生活奉献着。
猪全身皆是宝，每一部分都蕴含着丰富的药用价值。猪胰、猪皮、猪肚、猪脂膏、猪肾、猪脾、猪胆、猪肝、猪心、猪蹄、猪骨、猪髓、猪膀胱、猪血、猪毛、猪脑等，都是餐桌上常见的具有药效的食材，属于血肉有情之品。
然而，猪身上的这些部位并非都能同时兼具药用与食用价值。有的适合药食同源，有的只能药用，有的则食用价值更为突出。但总体而言，这些部位大多符合中国那句古老的谚语：“吃啥补啥”。
其中，猪胰、猪胆、猪膀胱、猪脾等部位的药用价值尤为显著。下面，我将重点介绍猪胰这一珍贵食材。
在一些地区，猪胰被称为联贴或猪横利。它呈不规则的扁长条形，长约十二厘米左右，表面覆盖着触感略显粗糙的胰岛。在普通的市场上并不常见，但若与屠夫沟通，请求保留这一部分，便可以将其带回家中。
《本草经疏》中对猪胰的记载，为我们提供了对其功效的初步了解：猪胰盖是一种甘寒滑润的物质；甘寒则有助于津液的生成，滑润则能清除体内的垢腻，因此能够治疗多种疾病。男性过量食用猪胰可能会损伤阳气、削弱大肠功能，但其主要功效在于清除垢腻，就像用猪胰子清洗衣物一样。
从现代药理学的角度来看，猪胰对消化系统具有显著作用：猪胰中的胰酶能够促进蛋白质、脂肪和淀粉的消化、吸收和利用；猪胰中的胰高血糖素可以促进消化系统分泌更多的胆汁和胰液；猪胰中的胰高血糖素还能抑制组胺及胃泌素对胃液、肠液分泌的刺激作用。猪胰对代谢的影响体现在：猪胰中的胰岛素能够增加血糖的去路，减少血糖的来源，从而降低血糖水平，同时还能促进蛋白质和脂肪的合成（猪胰中的胰高血糖素对物质代谢的作用与胰岛素相反，两者共同调节）。猪胰的消肿作用体现在：对于术后或外伤后的化脓性感染、炎性水肿、溃疡等，猪胰的糜胰蛋白酶能够分解、液化、脱落坏死组织、脓性分泌物和血凝块，加速肉芽组织的生长，促进伤口愈合。猪胰对心血管系统的作用体现在：猪胰中的激肽释放酶能够舒张毛细血管和小动脉，增加渗出，加快血流，并且具有抗动脉粥样硬化的作用。
因此，猪胰的主要功效在于健脾壮胃、益肺止咳、通乳润燥。通常情况下，猪胰会煮熟后新鲜食用，或者捣碎干燥制成粉剂备用。
特别适合脾胃虚弱、消化不良、糖尿病、肺虚咳嗽、乳汁不通、小儿疳积、手足皲裂、咯血等症状的人群食用。健康的人群一般不宜食用，因为猪胰是一种药力较强的中药材，过量食用可能会对身体造成伤害。
除了可以治病，猪胰这一珍贵食材还可以制成“人造肥皂”，具有极高的实用价值。
早在西晋时期，高档的卫生用品“澡豆”就已经问世。当时，人们如果嘲笑某人土气、缺乏教养，不懂得上流社会的卫生习惯，往往会说此人“不识澡豆”。
到了战国时期，家家户户就有将猪胰子制成“澡豆”自用和送人的习俗。
到了唐代，可以说“澡豆”的发展进入了鼎盛时期。但由于配方中的药物较为昂贵，通常只有贵族才能享用。孙思邈的《千金要方》和《千金翼方》中记载：将猪的胰腺清洗干净，去除脂肪后研磨成糊状，再加入豆粉、香料等，均匀混合，经过干燥就成为了全能的化妆品“澡豆”。它可以用来洗手、洗脸、洗头、沐浴、洗衣服等，几乎可以清除所有的污渍和油脂，“面脂手膏，衣香澡豆，仕人贵胜，皆是所要”，可以说它是真正意义上的“去渍霸”。相传，唐德宗李适的女儿永和公主从小面色泛黄，用尽了宫中的美容药方也收效甚微，一位道士推荐了“澡豆洗面法”（包含发酵的方法），数日之后，永和公主的皮肤变得细嫩皎白。
到了宋代，“澡豆”的使用就非常普及了。有一个笑话是说：不修边幅的王安石被门生看到脸色发黑，便以为他生了什么病。结果医生说这不是病，是脸没有洗干净。王安石为了掩饰自己没有把脸洗干净就上朝的事实，非要坚称自己原本肤色就黑。
“澡豆”的配方一直沿用到清代，都颇受达官贵胄的欢迎。慈禧太后让御医调配的玉容散，就是改良版（改洗为敷）的“澡豆”方，效果非常好。《清宫医案研究》记载玉容散的配方是：绿豆白粉六分、山奈四分、白附子四分、白僵蚕四分、冰片二分、麝香一分，共研极细粉，再过重绢罗，兑胰子四两，抟云。
除了玉容散，“澡豆”的配方还延续到当今，现在医学发现古代有的“澡豆”配方可以食用呢。食用后，可以使体内也保持干净。为什么它这么广受青睐呢？这要从五个方面来看。
1.独特的胰脂消化酶成分能够直接渗透到人体表皮第三层(颗粒层)进行深层清洁，全面清扫角质垃圾，祛除皮肤污垢。
2.美容养颜：胰脂消化酶与豆粉中的皂甙和卵磷脂等成分有效融合，吸附与淡化肌肤深层黑色素，全面调理肌肤本质，还原嫩白。
3.锁水保湿：改善皮肤表面微循环，软化、修复表皮角质松动的同时，层层递进滋润干燥皮肤并持久锁住水分，增强肌肤润泽。
4.去屑止痒：止汗排热、祛湿杀菌的同时全面调节肌肤内分泌，维护皮肤酸碱平衡，达到抑制皮屑生成、缓解与消除瘙痒目的。
5.防治皲裂：猪胰味甘性平，药理上具有润燥之功效。对皮肤干燥、手足皲裂、冻伤等问题亦有显著的预防与治疗作用。
需要注意的是，作为肥皂类、洗面奶类、胭脂类等不同类别的日化产品时，组方会有所不同，不可一概而论。
最后，感谢各位读者朋友们在猪年关注猪胰这一猪宝贝。祝愿大家在新的一年里有新的气象，在猪胰（诸事如意）的作用下容光焕发。
本文来自《中国中药》杂志，文章配图纯属科普，图片来自网络，如有问题，请联系删除