姜太公钓鱼的故事家喻户晓，寓意着主动出击等待机遇。如今，这个典故巧妙地被”愿者上钩”烤鱼品牌所借鉴，不仅借势其诙谐的名字，更凭借其难以抗拒的独特色道赢得了市场。
在餐饮行业中，鱼类菜品多以重量计价，无论是水煮鱼、鱼火锅还是鱼头，大多按斤出售。然而，”愿者上钩”却独树一帜，坚持按条售卖。他们的皖鱼、巴沙鱼、江团鱼分别定价为68元、88元、98元一条，每条约重700-900克，并配有豆芽、萝卜等时令蔬菜，这样的组合足以满足2-4人的用餐需求。
这种经营模式与按斤售卖的店铺相比，单条鱼的价格约为200元，但若按人均消费40元计算，”愿者上钩”的客单价却显著降低，从而构建起强大的市场壁垒。亲民的定价策略，正是其成功的关键所在。
烤鱼行业曾在近几年经历了一波创业热潮，众多餐饮创业者蜂拥而至，但最终多数被市场淘汰。然而，”愿者上钩”自2015年首家门店开业以来，始终保持着旺盛的生命力。他们首创锡纸烤鱼，采用烤制后再涮烫的独特吃法，单店面积达300平方米的门店最高日营业额可达5万元。部分经营状况良好的门店甚至需要每天营业超过20个小时，清晨7、8点仍可见顾客排起长队等候。
与其他烤鱼店将目标客户锁定在年轻白领不同，”愿者上钩”精准定位外来务工人员群体，选址多在城中村区域。顾客们常常从傍晚开始排队，直至清晨7、8点，只为品尝这一口烤鱼。他们将窑洞的意境搬进餐厅，营造出独特的就餐氛围，吸引了大量食客，4年内便开设了300多家分店！当前餐饮业普遍将年轻人和白领作为主要客群，选址多集中在商务区、购物中心等人流密集区域。
“愿者上钩”的选址策略与其他烤鱼店形成了鲜明对比，他们钟情于城中村，专门服务外来务工人群。
在茅草屋里享用烤鱼是怎样的体验呢
哇？！”愿者上钩”的用餐环境竟然如此特别？！
真的难以置信！
没有炫目的灯光，没有奢华的装饰
堪称一股清流
质朴的土墙，上面爬满了翠绿的藤蔓
散发出浓郁的田园气息
最令人难忘的还是那充满年代感的茅草屋顶
简约的吊灯垂悬其上
宛如老宅门前那盏昏黄的路灯
虽然缺少华丽的装饰
但在这茅草屋里品尝烤鱼
远离尘嚣，自有一番乐趣